Đi câu cua 🦀🦀🦀 về nấu bún.Bên mình đang bước vào những ngày thời tiết đẹp nhất trong

Đi câu cua 🦀🦀🦀 về nấu bún.
Bên mình đang bước vào những ngày thời tiết đẹp nhất trong năm, những ngày này tụi nhỏ đã nghỉ hè và thường bố mẹ lấy ngày nghỉ phép vào dịp này và mùa "săn bắt, hái lượm" bắt đầu.
Mùa hè bên mình ngắn ngủi lắm nên thời tiết đẹp mà ở trong nhà là quá phí vì vậy hầu như ngày nghỉ là mẹ con mình chuẩn bị đồ ăn, nước uống và hoa quả để đi chơi cả ngày. Cứ đi đói đâu, mệt đâu dừng xe ở đó có thể là bờ biển hay ven rừng, trải chăn picknick ra bày đồ ăn uống và có thể nằm ngủ 1 chút.
Vào những ngày này lựa chọn tuyệt vời nhất là đi câu cua 🦀, bắt ốc🐚, vớt tép🦐 rồi hái dâu🍓, hái quả mâm xôi, hái quả việt quất, tháng sau hái mận rồi táo...
Chỉ cần có vài con tôm, cái đầu cá hoặc râu mực làm mồi, thả dây xuống có khi được cả chùm cua. Câu xong 1 phần mang về ăn 1 phần cho cua đua. Ở đó họ làm "đường đua" cho cua nữa vui lắm.
Thôi ko dài dòng nữa mình ghi cách nấu bún cua của mình. Mình nấu bún cua thuần tuý kiểu ngày xưa có nghĩa là chỉ có cua và bún. Không nước xương,đậu phụ, móng giò, tiết luộc gì hết.
✅ Nguyên liệu ( cho nồi bún 3 mẹ con mình ăn)
- 500 gr cua
- 300 gr bún khô (bên mình ko có bún tươi)
- 4 quả cà chua
- 1 thìa cafe bột me Thailand ( có dấm bỗng càng ngon)
- 2 thìa cafe mắm tôm
- 1 nhánh nghệ nhỏ.
- Hành tím, hành lá, rau mùi.
- Rau sống, rau thơm ăn kèm.
- Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn
✅ Cách làm:
1️⃣ Cua ngâm cho vào 1 cái nồi nhỏ miệng, cao thành, dùng đũa khoắng thật mạnh cho sạch. Lột yếm cua, mai cua để riêng, sau đó dùng tăm lấy phần gạch cua cho vào bát, ướp với một ít hạt nêm, hạt tiêu xay.
Xay hoặc giã nhỏ cua, mình thường giã cảm thấy ngon hơn, khi giã cho chút muối và 1 nhánh nghệ nhỏ. Cho cua đã giã vào một chiếc nồi rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước rồi gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Lọc 1- 2 lần cho khi chỉ còn lại vỏ cua cứng.
2️⃣ Đặt nồi nước cua lên bếp đun ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy nhẹ để riêu cua kết lại và tránh cháy đáy nôi, vớt để riêng ra bát, chú ý không đun lửa to làm riêu cua bị trào hoặc tan ra ko kết mảng
Cà chua 1 nửa thái nhỏ xào để cho vào nồi nước cua tạo màu, 1 nửa thái múi cau để cho vào lúc gần ăn cho đẹp, nếm nồi nước dùng rồi nêm chút hạt nêm, chút đường, bột me ( mình ước lượng, không đong đếm cụ thể).
Dùng một thìa cà phê mắm tôm gói vào giấy bạc nướng trên bếp sau đó hoà tan với nước lọc gạn vào nồi nước dùng, bỏ cặn, các loại gia vị cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun tiếp ở lửa nhỏ.
Thìa cafe mắm tôm còn lại có thể cho thêm vào bát bún lúc ăn nếu muốn.
Cuối cùng là phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần gạch cua vào, đảo đều rồi cho luôn vào nồi nước riêu cua để tạo màu.
3️⃣ Cho bún, riêu cua, hành mùi vào bát, 1 chút mì chính , hạt tiêu, chan nước riêu cua lên và thưởng thức.
Chúc mn thành công và ngon miệng!
Ai có cách làm nào hay thì bổ sung cho mn cùng học hỏi nhé.