Hương Vị Ngày Tết Cổ Truyền Dân Tộc Tày - NùngChắc Hẳn Ai Đó Đã Nhìn Thấy Những

  • 493 Views
  • 0 Comments
  • 15 January, 2022
Hương vị ngày Tết cổ truyền dân tộc Tày - Nùng
Chắc hẳn ai đó đã nhìn thấy những phong bánh Khảo xanh, đỏ , tím, vàng này ở đâu đó , và cũng khá lạ lẫm đúng không ạ?

E là 1 cô gái dân tộc Nùng, sinh ra và lớn lên ở 1 tỉnh miền núi phía Bắc. E đã rất quen thuộc với món Bánh Khảo mà chỉ dịp Tết nguyên đán mới có .
Cứ những ngày giáp Tết 25-26 âm lịch , là nhà nhà lại tất bật đóng bánh Khảo cho gia đình mình đón Tết. 1 bản làng vùng núi, cách nhau vài mảnh vườn rộng, hay cách nhau đến 1-2 quả đồi , thì vẫn có thể nghe được tiếng đóng bánh " Cộp Cộp " vui tai.
👉👉CÁCH LÀM RẤT CẦU KỲ, VÀ NHIỀU CÔNG ĐOẠN.
Chuẩn bị: Gạo nếp nương, đường phên( hay gọi là mật mía) , giấy màu ( mua ở chợ nhé) , khuôn làm bánh,gồm dao, cục gỗ đầm ) chảo gang, 1 cái chậu nhỏ sạch, 1 cái lông gà rửa sạch, lạc, vừng
👉 Đối với Gạo nếp :đem vo thật sạch với 4-5 lần nước, đến khi nào nước bớt đục thì được . vo sạch để gạo ráo nước. Sau đó bắc 1 cái chảo gang siêu to lên bếp, đổ gạo vào rang, cho đến khi gạo vàng , giòn, thơm thì đổ ra nia cho nguội. (Rang thành nhiều mẻ, nếu nhiều gạo)
Khi gạo rang đã nguội, thì ta đem đi nghiền ra thành bột mịn (ở quê e có máy nghiền bột bánh khảo)
👉 Đối với đường phên ( hay còn gọi là mật mía) ta đem thái nhỏ ra rồi bỏ vào 1 cái xô đem đi ra máy nghiền mật , nghiền cho mật loãng ra như nước. ( quê e có máy nghiền mật và gạo chỉ phục vụ cho dân bản làm bánh khảo ngày tết) . Nhớ ngày xưa khi mà chưa có máy nghiền mật, mẹ e giao cho e công việc là ngồi thái cục đường phên ra thật nhỏ mịn, rồi bỏ vào 1 cái xoong đúc, bắc lên bếp đun cho mật nóng lên... rồi bắc xuống , dùng 1 cái chày thật to và dài dùng lực 2 tay để đánh mật nhuyễn ra , (như đánh trứng vậy đó ạ, cứ liên tục như vậy khoảng 2 tiếng , muốn sái 2 cánh tay luôn )😅
👉 Lạc , vừng rang chín, rã nhỏ, bỏ vỏ .. để làm nhân nẹp bánh.

ĐẾN CÔNG ĐOẠN LÀM BÁNH NHÉ.
👉B1: múc 2 bát bột gạo, 1/2 bát mật cho vào 1 chậu nhỏ, trộn mật và bột quện vào với nhau, sau đó dùng lực 2 bàn tay chà sát hỗn hợp đó thật mạnh, vò đến khi nào ta nắm hỗn hợp đó được thành cục, bột không bị rời là được.
👉B2: đổ 1/2 hỗn hợp bột, mật đã vò đó vào khuôn ,(trước khi đổ , dải 1 lớp bột áo xuống phía dưới khuôn) dùng đũa dàn đều ra , thành 1 mặt phẳng. Sau đó cho thêm 1 lớp vừng, lạc lên trên để làm nhân, ăn sẽ thơm bùi hơn. Tiếp theo đổ hết hỗn hợp bột còn lại lên trên, dàn đều ra . Dùng 1 khối gỗ to nặng dập thật mạnh , đều tay, cho bột đc nén chặt trong khuôn ..sau đó rắc thêm 1 lớp bột áo lên bề mặt bánh , dùng sợi lông gà phẩy phẩy nhé.
👉B3: dùng dao cắt bánh, theo vạch chia trên khuôn.
Cắt xong tháo khuôn, và cho ra những tờ giấy màu đã cắt sẵn.
👉B4: gói từng phong bánh lại, vuông vắn ( gói cũng là cả 1 nghệ thuật đấy ạ 😁) cả nhà e, có mình bố e gói đc vuông vắn đẹp nhất thôi .
Đến Tết sẽ chọn những phong bánh màu sắc tươi đẹp nhất , bày lên bàn thờ tổ tiên. Khách đến chúc Tết sẽ được gia chủ bóc bánh chiêu đãi với ấm trà đặc nóng hổi.

Nếu mọi người có dịp ghé qua Bắc Giang, Lạng Sơn, Cao Bằng thì đừng quên thưởng thức loại bánh Khảo này nhé. Tuy rằng mỗi nơi sẽ có 1 vị đặc trưng khác nhau.
(Lần này e mong bài của e sẽ được add duyệt. Vì 2 lần e bị từ chối rồi ☺️☺️)

Hương Vị Ngày Tết Cổ Truyền Dân Tộc Tày - NùngChắc Hẳn Ai Đó Đã Nhìn Thấy Những

Hương Vị Ngày Tết Cổ Truyền Dân Tộc Tày - NùngChắc Hẳn Ai Đó Đã Nhìn Thấy Những

Hương Vị Ngày Tết Cổ Truyền Dân Tộc Tày - NùngChắc Hẳn Ai Đó Đã Nhìn Thấy Những

Hương Vị Ngày Tết Cổ Truyền Dân Tộc Tày - NùngChắc Hẳn Ai Đó Đã Nhìn Thấy Những

Hương Vị Ngày Tết Cổ Truyền Dân Tộc Tày - NùngChắc Hẳn Ai Đó Đã Nhìn Thấy Những

Hương Vị Ngày Tết Cổ Truyền Dân Tộc Tày - NùngChắc Hẳn Ai Đó Đã Nhìn Thấy Những

Hương Vị Ngày Tết Cổ Truyền Dân Tộc Tày - NùngChắc Hẳn Ai Đó Đã Nhìn Thấy Những

Hương Vị Ngày Tết Cổ Truyền Dân Tộc Tày - NùngChắc Hẳn Ai Đó Đã Nhìn Thấy Những

Hương Vị Ngày Tết Cổ Truyền Dân Tộc Tày - NùngChắc Hẳn Ai Đó Đã Nhìn Thấy Những

Bình luận

Hiện chưa có bình luận nào hãy là người bình luận đầu tiên

Để lại comment đánh giá

Bài Viết Liên Quan

Công thức nấu ăn
icon01
Chia sẻ bí kíp làm món gà ngon tuyệt với nồi chiên ko dầu Philips( chồng bảo đi quảng

Chia sẻ bí kíp làm món gà ngon tuyệt với nồi chiên ko dầu Philips( chồng bảo đi quảng cáo ko công cho hãng Philips ah). ...

Công thức nấu ăn
icon01
Xin chào mọi người. Mình vào nhóm đã lâu và thật sự rất hâm mộ tài năng nấu nướng củ

Xin chào mọi người. Mình vào nhóm đã lâu và thật sự rất hâm mộ tài năng nấu nướng củ mọi người. Không những món ăn ngon, ...

Công thức nấu ăn
icon01
Món Mà Mình Rất Khoái, Có Thể Thức Đến 1-2 Giờ Khuya Để Ngồi Gọt Vỏ, Ngâm Muối Để Ra

Món mà mình rất khoái, có thể thức đến 1-2 giờ khuya để ngồi gọt vỏ, ngâm muối để ra chất chua rồi ngâm nước đường. Me đ ...

Công thức nấu ăn
icon01
Vị Tết Sớm 🧧 Thịt Kho Rệu Màu Tự Nhiên:Nguyên Liệu:- 10Kg Thịt Ba R

Vị Tết sớm 🧧 Thịt kho rệu màu tự nhiên:Nguyên liệu:- 10kg thịt ba rọi rút xương- 30 hột vịt - 20 trái dừa xiêm- 1 chai ...

Công thức nấu ăn
icon01
Chào các anh chị, lại là em đây. Hôm nay em đã thử làm món Teba Shioyaki của Nhật hay

Chào các anh chị, lại là em đây. Hôm nay em đã thử làm món Teba Shioyaki của Nhật hay còn gọi là món cánh gà nướng muối ...

Công thức nấu ăn
icon01
𝐒𝐨𝐟𝐢𝐭𝐞𝐥 𝐋𝐞𝐠𝐞𝐧𝐝 𝐌𝐞𝐭𝐫𝐨𝐩𝐨𝐥𝐞 𝐇𝐚𝐧𝐨𝐢 • 1 chú review trà bánh nhẹ nhàng cho những ngày

𝐒𝐨𝐟𝐢𝐭𝐞𝐥 𝐋𝐞𝐠𝐞𝐧𝐝 𝐌𝐞𝐭𝐫𝐨𝐩𝐨𝐥𝐞 𝐇𝐚𝐧𝐨𝐢 • 1 chú review trà bánh nhẹ nhàng cho những ngày đầu chào hè tại khách sạn Metropole. Mìn ...

Viewdao.net - Review hàng ăn địa điểm - Công thức nấu ăn

Chuyên trang review đồ ăn, hàng ăn, địa điểm du lịch chính xác. Chia sẻ hàng ngàn công thức nấu ăn độc lạ từ người dùng đóng góp. Không quảng cáo và có tâm nhất vịnh bắc bộ