**KEM VANILLA KHÔNG DÙNG MÁY**Mọi người có bao giờ nghĩ rằng mình sẽ tự làm kem ở nhà

**KEM VANILLA KHÔNG DÙNG MÁY**

Mọi người có bao giờ nghĩ rằng mình sẽ tự làm kem ở nhà chưa? Chắc hẳn là có đúng không nè, nhưng mà mọi người luôn bị trăn trở bởi vì nhà không có máy làm kem nhỉ. Nhưng mà mọi người đừng lo, đã có Nhi ở đây để đem đến cho mọi người một công thức làm kem siêu béo, siêu mịn lại siêu dễ làm nữa nè.

Công thức này của mình khác với công thức làm kem từ whipping cream đánh bông, trộn với sữa đặc đâu nghen. Mà đây là công thức cơ bản để làm kem có sử dụng trứng gà đó, mọi người có thể dùng công thức này để sử dụng cho máy làm kem luôn nha.

Vì là công thức cơ bản nhất nên em sẽ làm KEM VANILLA nha

**Nguyên liệu cần có**

250ml sữa tươi không đường

250ml kem tươi (whipping cream)

90g đường

3 lòng đỏ trứng gà

15ml Vanilla Extract

1 chút xíu muối

- Đầu tiên là mình sẽ cho sữa, kem tươi, đường, muối vào trong nồi khuấy cho đường tan hết rồi đặt lên bếp lửa đun cho sữa ấm nóng.

- Trong lúc chờ sữa được đun nóng thì mình sẽ tách lòng đỏ trứng và cho vào tô cùng với một chút tinh chất Vanilla, dùng phới lồng khuấy cho lòng đỏ tan đều.

- Khi sữa đã nóng bốc khói (nhưng không sôi nha) thì mình sẽ múc 1-2 vá sữa và cho từ từ vào tô trứng, và nhớ là khuấy đều liên tục trong lúc cho sữa vào nha. Công đoạn này sẽ giúp cho trứng nóng dần lên và tránh tình trạng trứng chín lợn cợn khi cho vào nồi sữa nóng.

- Sau đó cho tô trứng sữa lại vào nồi và khuấy đều tay, nấu với lửa nhỏ để hỗn hợp trứng sữa bay bớt hơi nước và trở nên đặc hơn một chút. Lưu ý là không để lửa lớn sẽ làm cho hỗn hợp bị chín lợn cợn. Sau đó bọn mình sẽ lọc hỗn hợp này qua một chiếc rây vào một khay/hộp để làm kem nha.

- Mình cho khay hỗn hợp trứng sữa này vào tô nước đá để làm nguội nhanh. Bọn mình không nên cho những thứ còn nóng vào tủ lạnh đâu, sẽ mau làm hư tủ lạnh á.

- Khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn, mình đậy nắp lại và cho vào tủ đá từ 45p đến 1 giờ. Lúc này hỗn hợp của bọn mình sẽ hơi đông ở ngoài thành và lỏng ở bên trong, mình dùng nĩa/thìa/phới để nghiền phần được đông lại với phần còn lỏng, trộn thật đều nha.

- Tiếp tục cho vào tủ đá 30 phút, lấy ra và tiếp tục trộn đều. Lặp lại các bước như vậy trong khoảng 3-4 lần. Càng về sau thì hỗn hợp kem của bọn mình sẽ càng ngày càng đặc hơn và kết cấu hơi giống kem lúc để mềm. Sau lần trộn cuối cùng, bọn mình sẽ để kem vào lại tủ đá từ 6 đến 8h để kem được lạnh hoàn toàn nha.

- Sau một đêm trong tủ lạnh thì thành phẩm sẽ vô cùng quyến rũ, thớ kem mịn ơi là mịn. Hương Vani thơm nồng nàn từ lúc mở nắp ra luôn rồi ấy.

Hơi nhiều công đoạn nhỉ, nhưng mà công đoạn nào cũng dễ ẹc í mà, lại không cần dụng cụ gì đặc biệt hết trơn hết trọi mà thành phẩm lại là ra một hộp kem bao mịn, bao béo như thế này thì công sức bỏ ra thật sự đáng lắm á. Kem vani mát lạnh, mềm mịn, tan ngay trên đầu lưỡi, tuyệt phẩm mọi người ạ.

*Note:*

*- Em làm 2 mẻ kem, 1 mẻ thì lữo tay đun lửa lớn nên thành phẩm hơi bị lợn cợn, nhưng em tiếp tục làm tiếp, kết quả thì kết cấu kem vẫn mịn màng, vẫn tan trên đầu lưỡi.*

*- Kem này khá là béo và hơi ngọt nên ăn kèm với cafe hoăc trái cây vị chua sẽ cân bằng lại ạ.*

*- Em chỉ mới thử kem Vani chứ chưa làm những vị khác ạ.*