Lá lốt em rán đen cả cáiNhư que củi gầy đêm ba mươiBày lên trên đĩa nhìn trông

Lá lốt em rán đen cả cái
Như que củi gầy đêm ba mươi
Bày lên trên đĩa nhìn trông chán
Sao để màu lá mãi xanh tươi???

À em nhớ rồi, có bạn dạy
Nước trắng đun sôi, trút ào ào
Trần xong để ráo thì đem cuốn
Lá sẽ có màu cụ của Xanh!

Dạ vâng, cụ của Xanh thì tất nhiên là đã phai tàn theo năm tháng mà ngả sang từa tựa màu cháo lòng rồi ạ!

Bình thường em ngại làm món chả lá lốt lắm. Vì rán xong nó cứ đen sì sì, không có gì thì phải ăn chứ nhìn thôi là đã thấy chán rồi. Nay bà ngoại hái về một rổ lá lốt, thế là em lại phải bất đắc dĩ đeo găng tay trổ tài.

Lợn nạc, lợn mỡ đem băm nhuyễn
Dầu hào, bột canh, tí mắm, tiêu
Cho vào lá lốt rồi xong cuốn
Nướng vỉ than hồng hoặc nồi chiên.

Đấy, đơn giản là thế. Ấy vậy mà em fail luôn ở khâu xử lý lá trước khi rán. Trong đầu cứ mang máng có chị chia sẻ với Yêu Bếp là trần lá qua nước sôi, để ráo rồi cuốn, đảm bảo màu lá xanh mướt mắt thu hút hàng triệu những đứa không ham ăn. Ơ thế là em cũng nước đun sôi sùng sục, đổ vào lá tầm 15-20s xong cho ra rổ. Ngẩn ngơ mất 2 phút mới nhớ đem xả dưới vòi nước lạnh. Và rồi...

Oh nooo! Rổ lá của em đã kịp đào tạo qua trường lớp dầu mỡ, than hồng nào đâu. Cháo lòng cụ của Xanh! Thế là ước mơ một đĩa chả lá lốt xanh rì rào nằm giữa những bông hoa rực rỡ sắc màu được bày phô trương giữa cái mâm to oành giờ chỉ còn trong tưởng tượng.

Em ngẩn ngơ mò vào Yêu Bếp, check lại mẹo của bạn gái ấy. Là đun sôi nước với xíu muối, trần sơ qua rồi ngâm ngay vào nước thật lạnh cơ mà. Đã không check trước khi làm lại còn lơ mơ. ☹️

Chỗ lá này giờ em đem cuốn chả, xong khỏi pha nước mắm. Có lẽ chỉ cần chấm ngập nước mắt của người rán thôi là đậm đà lắm rồi! 😭