< LÀM DẤM SẠCH TẠI GIA SIÊU DỄ >Lâu rồi nhà em ko phải đóng họ cho dấm công nghiệp vì

< LÀM DẤM SẠCH TẠI GIA SIÊU DỄ >

Lâu rồi nhà em ko phải đóng họ cho dấm công nghiệp vì gia đình có máy làm dấm vận hành bằng cơm, năng suất sẽ cao hơn khi được bôi trơn bằng tiền.
Sen nhà em tuổi Rồng đội lốt Cá Voi nhưng tướng tinh con Khỉ nên rất hay ăn chuối.
Mua cả nải, lần nào ăn ko kịp lại có vài quả trứng cuốc, cứ lay lứt mãi. Tiếc rẻ, em lại hòa hỗn hợp nước, đường, rượu trắng rồi thả mấy quả chuối chín nẫu đó vào cho dấm nhanh lên men và thơm ngon hơn (dấm thơm đượm nhưng ko phải có vị chuối nhé, nó mà rõ vị thì ăn món nào cũng thoang thoảng hương chuối, chán chết)

Xong chỉ việc bỏ nó vào 1 góc, quên nó đi. Đủng đỉnh chờ 2 tháng là có thành phẩm. Cứ luân phiên như thế, lúc nào nhà cũng có dấm xịn ăn. Lý giải vì sao nhà em hay ăn các món muối/ngâm chua ngọt hay trộn nộm/gỏi. Cái dấm mình làm đem ngâm dấm ớt tỏi để ăn cùng phở bò nó thơm dậy mùi cực kì, vị chua dịu, thanh thanh khác hẳn dấm đi mua.

Tỉ lệ ngâm rất đơn giản:
100g đường : 1000ml nước : 100ml rượu trắng

Rót vào lọ thủy tinh đã tráng nước sôi. Nếu có 1-2 quả chuối chín, càng trứng cuốc càng tốt (chuối tiêu thơm hơn chuối tây) hoặc miếng dứa thì thả thêm vào ko thì bỏ qua. Đậy nắp rồi cất nơi thoáng mát, ko cần để chỗ tối. Tầm 10 ngày chuối hết sủi bọt thì vớt bỏ đi. Chờ 2 tháng là thu được cả lít dấm, bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc cẩn thận thì cho tủ lạnh, tùy ạ.

P/S: nhiều bạn hỏi tại sao ko cần con dấm mà làm được dấm?
Trả lời: đây chính là quá trình lên men để con dấm ra đời. Sau khi nó hình thành thì việc làm dấm trở nên nhàn hơn một nấc nữa, các bạn chỉ việc chắt nước dấm ra, hòa nước đường hoặc đổ nước dừa vào lọ dấm cho nó ăn là được, ko cần lặp lại thao tác hòa hỗn hợp đường, nước, rượu như ban đầu.
Cá nhân mình thì rất sợ cảm giác nhìn và chạm vào con dấm đấy (hơi khác người) nên mình toàn vớt bỏ đi. Khi nào làm dấm lại pha mẻ khác