Mì Ý Sốt Kem Basil

MÌ Ý SỐT KEM BASIL

Chào cả nhà Yêu Bếp, mình là cô gái Sài Gòn gốc Hà Nội nhưng lại có quê Ngoại miền Tây ở Long Xuyên - An Giang. Có lẽ lai tùm lum nên ăn uống trong gia đình cũng khá phong phú, rốt cuộc mình lại gom hết các món từ Bắc vào Nam từ Tây đến Tàu vào căn bếp nhỏ của mình. Nấu nướng đã luôn theo mình từ lúc mới 5 tuổi, mình ở nhà với Ngoại cả tuổi thơ khi ba mẹ đi làm nên được bà Ngoại dạy dỗ những điều cơ bản nhất cho kỹ năng bếp núc của một cô gái từ sớm như vậy đó. Đến mãi sau này mình vẫn luôn biết ơn Ngoại đã vun đắp cho mình tình yêu to lớn với căn bếp của gia đình, từ đó mình nấu nướng cũng rất dễ dàng và cũng đầy sáng tạo vì nhiều lúc chả theo một nguyên bản nào nhưng món ăn lại rất hay. Và đối với mình nấu ăn phải vui thì ăn mới ngon ♥️

Hôm nay mình chia sẻ một xíu về món mì ý tối nay của gia đình mình. Mình có thói quen đa dạng món ăn liên tục, không nhất thiết cứ tối lại phải ăn cơm, tầm 2 ngày cơm thì sẽ có một ngày đổi khẩu vị với món tây hoặc món nước. Và mình cũng không quá cầu kì cho bữa tối gia đình không trở thành nỗi ám ảnh của bà nội trợ (vẫn phải giỏi việc nước bên cạnh việc nhà 😂), miễn cùng nhau đầm ấm và ăn no ăn ngon miệng là vui rồi.

Mình vào phần chính nhé, dưới đây là khẩu phần ăn cho 3 người lớn nhà mình gồm có mình, anh xã, bà ngoại của con mình tức mẹ mình 🤪. Món ăn này mình không làm theo nguyên tắc món Ý, phối trộn một xíu hương vị châu á để ăn vừa vặn hơn.

🌿NGUYÊN LIỆU: mình dùng gần 1/2 túi mì Ý trọng lượng thông dụng cho bữa ăn này.

1️⃣Phần thịt viên
- 500gr thịt bò băm (bạn có thể tự băm/xay hoặc mua thịt xay ở siêu thị đều được, nếu tự băm/xay bạn cho thêm một ít gân bò mỏng sẽ tạo độ mềm và dai, ăn hấp dẫn hơn chỉ nạc bò thôi)
- 5 củ tỏi cô đơn
- Muối hồng hoặc muối bọt, tiêu và ngũ vị hương.

2️⃣Phần sốt kem basil
- 50gr lá basil tươi đã bỏ thân (húng quế tây)
- 8 củ tỏi cô đơn (tỏi này sẽ thơm hơn tỏi thường, và mình không cân nên nếu dùng tỏi khác bạn hãy ướm tương đương giúp mình nhé)
- 25gr hạt hạnh nhân cắt lát
- 100gr cream chesse
- 250 --> 300ml sữa tươi không đường (mình dùng sữa Vinamilk Organic)
- 100ml whipping cream
- 15ml dầu olive
- Muối hồng hoặc muối bọt, đường cát trắng.
Phần gia vị mình không cân đong, bạn tuỳ theo khẩu vị của gia đình để điều chỉnh nha.

🌿CÁCH LÀM:
- Tỏi lột vỏ và băm nhỏ, sau đó cho toàn bộ nguyên liệu của phần 1 vào trộn đều. Dùng hộp có nắp hoặc màn bọc thực phẩm đậy kín phần thịt đã ướp, cho vào tủ lạnh giữ mát trong 60 phút. Sau khi thịt đã ướp đủ thời gian, lấy ra khỏi tủ lạnh và vo viên, chiên nhanh trong chảo nhiều dầu.
- Rửa sạch lá basil, lột vỏ tỏi, cho hạnh nhân vào chung và xay nhuyễn hỗn hợp.
- Cream chesse để nguội ở nhiệt độ phòng, dùng máy đánh trứng hoặc âu đánh bằng tay đánh mịn nguyên liệu. Sau khi nguyên liệu đã có mịn, trộn đều hỗn hợp gồm sữa tươi - whipping cream - cream chesse vào với nhau.
- Bắt chảo nóng, cho dầu olive vào đợi nóng đều rồi cho phần tỏi cùng lá basil và hạt hạnh nhân đã xay nhuyễn vào đảo đều cho dậy mùi thơm. Cho toàn bộ phần hỗn hợp kem sữa tươi cùng gia vị vào đảo đều tay liên tục đến khi toàn bộ hỗn hợp hoà quyện và sôi nhẹ.

🌸LƯU Ý🌸:
- Thịt bò rất nhanh khô và dai nên khi chiên cần lửa vừa và không chiên quá lâu để giữ độ ẩm dẻo cho thịt viên. Nếu bạn thích ăn thịt dẻo hơn thì có thể không vo viên và xào thay vì chiên. Thịt đã xào có thể trộn chung với sốt thành phẩm cũng rất ổn.
- Sốt kem sữa rất nhạy với nhiệt độ, khi hỗn hợp đã sôi và hoà quyện, bạn hãy bắt chảo ra khỏi bếp trong lúc tiếp tục khoáy đến khi chảo hạ nhiệt. Như vậy sẽ tránh được tình trạng khét đáy nồi làm mất mùi thơm của sốt.
- Khi luộc mì Ý bạn cần canh sợi mì, có thể thử bằng cách ngắt 1 sợi bất kì để nếm độ chín của bột. Không nên luộc quá lâu sẽ mất độ dai của sợi mì. Khi luộc xong, hãy trụng lại với nước lạnh để sợi mì săn chắc lại, đồng thời trộn một ít dầu olive vào để các sợi mì không dính vào nhau.

♥Rồi như vậy là chúng mình đã có thể lấy mì Ý ra đĩa, chan sốt lên, xếp mấy viên thịt xinh xắn lên trên và không quên gắn kèm 1 nhánh lá basil tươi trên cùng vừa trang trí vừa thêm hương vị cho đĩa mì bạn nhé ♥
Chúc các bạn và gia đình có bữa ăn đổi khẩu vị ngon và dễ dàng nghen 😉.