Canh cải cúc - Nỗi nhớ tuổi thơ

Món canh của Mẹ,

Nay đi qua chợ, thấy mấy mớ cải cúc ngon, làm 2 bó về nấu canh. Canh nấu theo cách đơn giản nhất có thể ở thì hiện tại...nhưng chắc giờ cũng ít nhà nấu theo cách này vì nhiều chất béo, ko tốt cho sức khoẻ. Đó là nấu với nước luộc thịt,

Cải cúc là thứ rau dễ mọc, gần như không cần chăm vẫn lên mơn mởn, ăn ngọt và mát. Hơi tiếc vì nó lại theo mùa vụ, chỉ ăn đầu và giữa mùa, trái mùa hay đến lúc cây ra hoa thì ăn không còn ngon nữa. Chưa kể vô tình để lọt rồi nhai phải mấy cái nụ hoa vị sẽ chán hẳn luôn,

Vội vã ăn cho kịp, thế nên có đợt, vài tuần liên tục mẹ cho cả nhà ăn canh cải cúc. Đương nhiên, những hôm mẹ nấu cùng nước luộc thịt thì cứ gọi là như được cải thiện 😉 bữa tươi. Anh em thi nhau húp lia lịa, bát cơm trắng chỉ cần chan canh là lùa hết sạch.

Nói đến mới nhớ, với tầm 7x, 8x ở quê như mình. Món canh nó đơn giản lắm, đó là thái nhỏ rau ra, nước sôi cho vào, thêm chút mắm muối, chín là bắc nồi rồi chén. Bữa cơm thường xuyên chỉ là một trong 2 sự lựa chọn, rau luộc hoặc rau nấu canh.

Cũng vì thế, sau này, khi lần đầu được ăn canh rau cải nấu thịt băm mình đã tự hỏi. Sao lãng phí vậy, không để thịt làm món mặn mà lại nấu canh. Biết là canh sẽ ngon hơn nhưng thấy tiếc quá, vì thịt đó kho lên thì phải đả mấy bát cơm, ai lại đi nấu với rau...

Rồi theo thời gian, hiểu biết về món canh cũng dày hơn và khác đi. Canh, không chỉ là rau thái nhỏ thêm chút nước mắm, nó còn là tổ hợp của rất nhiều thực phẩm bổ dưỡng khác với vô vàn cách chế biến khác nhau. Cũng là qua cái thời đói kém nên thịt, cá, xương... không nhất thiết chặt to kho mặn để làm món chính giúp trôi cơm nữa. Đôi khi, ăn một bát canh ngon còn hơn vài bát cơm đầy ụ,

Nhưng dù gì, sẽ khó có bát canh nào ngon và trọn vị bằng bát canh trong ký ức. Bởi bát canh đó đong đầy tình yêu thương của cha mẹ, chứa chan sự ngọt ngào của quê hương gian khó và ngập tràn vị hồn nhiên của tuổi học trò...

Dịch dã, lâu lắm rồi không về ăn cơm mẹ nấu. Mong rằng tất cả rồi sẽ ổn, để hôm tới mẹ nhớ chuẩn bị nhiều nhiều cải cúc, để ăn cho đã luôn một phát ạ!!!!!