Muối Tôm Tây Ninh (Fake)Ngày Cuối Tuần Bếp Núc Của Một Thành Viên Yb Bắt

MUỐI TÔM TÂY NINH (Fake)

Ngày cuối tuần bếp núc của một thành viên YB bắt đầu bằng món muối tôm. Cá nhân mình thấy muối tự làm mùi thơm của thịt tôm rõ ràng, chấm ổi – xoài xanh ăn ngon hơn hàng mua sẵn. Mình gửi công thức để các bạn thử nếu muốn nhé!

Nguyên liệu:
- Tôm tươi sống 200g (nếu là tôm đồng thì dùng 100g xay cả vỏ)
- Muối hột 120g (mình dùng muối hột Hàn quốc hay làm kim chi vì k có sạn)
- Cà rốt 100g
- Ớt sừng 3 quả
- Tỏi 1 củ
- Đường cát trắng 50g
- Mỳ chính 10g (bạn nào không ăn mỳ chính có thể bỏ, cá nhân mình không ăn mỳ chính nhưng riêng món muối tôm thì mình thấy cần cho vào).

Thực hiện:
1. Tôm tươi sống mua về bỏ ngăn đá tủ lạnh 30p cho dễ lột vỏ, sau đó lột bỏ vỏ - chỉ lưng bụng lấy phần thịt, ta thu được tầm 100g thịt tôm. Nếu dùng tôm đồng sẽ rất thơm ngon và xay luôn k cần bóc vỏ.
2. Xay:
- Xay thịt tôm. Trong quá trình xay nên thường xuyên dừng lại và đảo đều để đảm bảo toàn bộ phần thịt tôm được xay nhuyễn, múc ra chảo
- Sau đó cho cà rốt – tỏi - ớt bỏ hạt vào xay thật nhỏ rồi đổ ra chảo có thịt tôm
- Muối hột giã dập.
3. Rang muối tôm:
- Sau khi xay xong tất cả các nguyên liệu bỏ vào chảo, dùng phới đánh trứng trộn đều cho tất cả quện vào nhau
- Bạn nên chọn loại chảo có đáy dày, rang đều nhỏ lửa khi thấy muối tôm khô thì tiếp tục cho đường vào đảo cho tới khi thấy đường chảy đảo nặng tay thì đổ nốt mỳ chính vào đảo tiếp tầm 1 phút rồi tắt bếp, rải muối ra khay lót giấy.
Đây là bước vô cùng quan trọng quyết định chất lượng muối tôm, do đó bạn cần cẩn thận canh lửa và rang đều tay để hạt muối có màu vàng của thịt tôm và cà rốt cũng như không bị cháy đường.
4. Sau khi muối nguội thành quả thu được tầm 250g muối tôm. Muối tôm có độ cay vừa phải, mặn, thơm mùi tôm – tỏi - ớt và màu sắc tự nhiên. Bảo quản muối tôm vào hũ đựng thực phẩm, đóng chặt nắp.

Gợi ý một số món: chấm bưởi, ổi, xoài xanh; dầm sấu - cóc xanh thịt bò khô.

Chúc các bạn thành công!

#YêuBếp
#Muốitôm