Nem lụi “lạc điệu”Những chiếc nem được nướng trong lò điện, thêm chút rau củ (nhà có

Nem lụi “lạc điệu”

Những chiếc nem được nướng trong lò điện, thêm chút rau củ (nhà có gì dùng đấy), bánh tráng, cuốn vào bún, chưa đủ nguyên liệu và điều kiện để pha nước chấm kiểu Huế, tạm chút nước chấm pha chua ngọt kiểu thường thường thôi… Ấy thế mà, bữa tối cũng vui. Dù sao thì cũng gọi đúng 1 phần tên món rồi 🙂

Về công thức, Cỏ cũng đọc một loạt bài của các bạn trên Yêu Bếp, sau đó tiến hành ghi chép tổng hợp lại theo “diễn biến/ quy trình” vừa diễn ra tại bếp nhà.

Cách làm:
300 gr nạc vai xay, 200gr giò sống, 100gr tôm xay, mỡ phần 100gr (thái bé hạt lựu). Bột năng : 10gr .Hành khô/ tỏi khô xay nhỏ, gia vị (mắm, dầu hào, tiêu, đường, nước hàng (hoặc mật mía), .( lưu ý giò sống thường mua siêu thị họ xay đã có muối mặn rồi, nên dùng rất rất ít nước mắm thôi nhé)
- Trộn tất cả các nguyên liệu trên rồi cho vào tủ đá khoảng ít nhất 2h
- Lấy hỗn hợp ra, quết trộn nhuyễn lần 1, rồi để vào tủ lạnh bên ngăn đá khoảng ít nhất 1 giờ.
- Tiếp tục trộn quết huyễn hỗn hợp lần 2.
- Thoa dầu ăn vào bao tay. Nặn từng viên thịt nhỏ bắt bám chặtvào từng cây xả (xả đã bóc vỏ rửa sạch) . Làm lần lượt đến hết chỗ thịt.
+ Nướng lần 1 (dạng hấp chín thôi): 150 độ khoảng 15p.
+ Đem ra quyét màu điều vào hai mặt từng cái nem cho đều. (Lưu ý : màu điều là hỗn hợp trưng bột điều với dầu ăn, mình thường làm sẵn 1 lọ cất tủ lạnh dùng dần khi cần tạo màu)
+ Nướng lần 2: nhiệt độ 200 độ khoảng 10-15p. Lúc này nem lên màu, vỏ giòn, bóng, phần thịt bên trong ngọt dai giữ nước, ko bị bở.

Grassland