𝐓𝐇𝐀̂𝐍 𝐄𝐌 𝐕𝐔̛̀𝐀 𝐓𝐑𝐀̆́𝐍𝐆 𝐋𝐀̣𝐈 𝐕𝐔̛̀𝐀 𝐓𝐑𝐎̀𝐍 Nguyên liệu: - Phần nhânĐậu xanh không vỏ

𝐓𝐇𝐀̂𝐍 𝐄𝐌 𝐕𝐔̛̀𝐀 𝐓𝐑𝐀̆́𝐍𝐆 𝐋𝐀̣𝐈 𝐕𝐔̛̀𝐀 𝐓𝐑𝐎̀𝐍 😋

🌱 Nguyên liệu:

- Phần nhân
Đậu xanh không vỏ 100g gr
Dầu ăn 30 ml

- Phần vỏ
Bột nếp 350g
Đường trắng 50g

- Phần nước đường
Đường phèn 150g
Gừng 1 củ

- Phần nước cốt dừa
Nước cốt dừa 150 ml
Mè rang sẵn

B1: Đậu xanh ngâm khoảng 2 giờ cho nở mềm
Cho đậu vào nồi thêm nước cao hơn lóng tay, nấu chín đến khi cạn nước

B2: Đậu mềm, tán nhuyễn đậu. (Nấu đậu nở hơi nhão thì tán rất dễ). Thêm nửa thìa cafe muối, 50g đường, 30ml dầu ăn vào và xào đến khi đậu có độ dẻo lại là được

B3: Dùng 350g bột nếp (chừa lại 50g làm bột áo)
Vì mình làm bánh trôi 2 màu nên chia làm 2 phần bột
Phần 1: cho 170ml nước nóng vào trộn cho nước ngấm vào bột. Đậy nắp lại cho bột nở. Lúc này thấy bột chưa hòa hết với nước cũng đừng thêm nước)
Phần 2: cho 170ml nước nóng có màu (ở đây mình dùng màu tự nhiên của nhuỵ hoa nghệ tây, mọi ng có thể thay bằng màu hoa đậu biếc, màu bột trà xanh, màu nước ép củ dền...)

B4: Đậu xanh đã xào vo viên nhân vừa ăn (lớn nhỏ tùy ý thích nhen). Bước này có thể xào hành phi chung cho ngon và nhân rất thơm nhưng vì em mình ko ăn đc hành phi nên ko bỏ hihi 😛

B5: Lấy bột ra mặt phẳng, nhồi bột cho mịn, lúc này thấy bột dính tay thì thêm bột áo, hoặc thêm nước nếu thấy bột khô. Nhưng đừng thêm vội nước hay bột lúc đầu, nhồi một lúc cho bột quyện với nhau rồi hãy xem có cần thêm không. Nhồi đến khi bột dẻo, mềm, mịn mặt là được.

B6: Chia bột thành khối to hơn viên nhân (tùy thích bột nhiều hay ít có thể gia giảm), ấn hơi dẹt viên bột.
Bạn cho nhân vào giữa gói kín, phần nhân và bột phải khít sát nhau, không có chỗ hở thì khi nấu viên trôi nước mới không bị bể.
Mình làm thêm bột năng mix cùng bột nếp để làm viên trôi nhỏ ăn vui miệng lắm. Tỉ lệ 1:1 rồi nhào lên vo tròn lại như viên bi thôi 😚

B7: Nấu một nồi nước sôi, thả từng viên trôi vào. Nấu đến khi viên trôi nước nổi lên mặt là được, vớt ra nồi nước lạnh.

B8: Gừng xắt sợi mỏng. Nấu 150g đường phèn với 400ml nước (tuỳ khẩu vị mà tăng giảm đường nhe) cho thêm lá dứa cho thơm, nấu tan đường và sôi lên, cho gừng xắt sợi vào, vớt trôi nước thả vào, nấu sôi nhẹ cho trôi nước thấm đường, nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp. Sau đó cho thêm ống vani là oki

B9: Cho nước cốt dừa vào nồi, nấu thấy vừa nóng lăn tăn lên là được, ko nấu sôi nhé. Rồi tắt bếp ạ

B10: cho trôi ra chén, rắc thêm mè, thêm nước dừa rồi Mum Mum thui 😋

Bài đầu tiên đăng group Yêu Bếp, hy vọng mọi ngừi ủng hộ 🥰