Bò Kho Ấn Độ - Bò Kho Nước Dừa

Nhà có chiếc chồng sinh ra là dành cho bánh mì nên em toàn phải sưu tầm, biến tấu mấy món chấm bánh mì “Dip & Dipper” đủ thể loại.

Sau thành công của “Gà nấu Pate”, “Ragu đuôi Kangaroo”, “Ragu xương đuôi heo”, “Ragu nạm bò” được chị em nhiệt tình hưởng ứng, làm theo & thu về rất nhiều món ngon trả bài, nay gd chiếc mèo Kassie luôn đói chia sẻ tiếp 1 món mà kết hợp với bất cứ món phụ nào cũng trở thành 1 món mới #NGON_SIÊU_ĐẲNG!

🌺 BÒ KHO ẤN ĐỘ - BÒ KHO NƯỚC DỪA 🌺

Nếu mỗi lần ra nhà hàng gọi “Bò kho” mất tầm “trăm mấy” mà được có vài miếng bò rải rác trên đĩa nhìn muốn bất lực thì nay tự nấu, có hẳn tô bò, nồi bò ăn cho đã cái nư hư hỏng 🤣

💠 NGUYÊN LIỆU:
- Nạm bò/ bắp bò: 2.5kg (chọn miếng có mỡ & gân)
- Dừa tươi: 3 quả
- Carrot: 2-3 củ
- Hành tây: 1 củ lớn
- Cà chua: 2 quả
- Ớt sừng, ớt hiểm: 2-3 quả
- Gừng: 1 củ (cắt 6-7 lát băm nhuyễn, còn lại đập dập)
- Ngò gai, húng quế: 10 nhánh
- Sả, hành tím, tỏi băm: như ảnh
- Bột bắp: 30gr
- Bơ lạt: 2 mcf
- GIA VỊ: 4 gói gia vị bò kho mỗi gói 10gr, 2 mcf muối, 1 thìa canh hạt nêm, 3 thìa canh đường phèn, 1 thìa canh ngũ vị hương, 1mcf bột nghệ, 6 thìa canh nước tương, 1 miếng quế Cinnamon, 5 hoa hồi, 3 thìa canh tương ớt, 6 thìa canh dầu điều (có thể thay thế bằng bột ớt Paprika).

👩🏻‍🍳 SƠ CHẾ:
- Nạm bò/ bắp bò rửa sạch với gừng đập dập, rượu trắng khử tanh & làm miếng thịt thơm hơn. Để ráo. Cắt khối vuông 3cm.
- Carrot cắt tỉa tuỳ ý.
- Hành tây cắt lát siêu mỏng ngâm nước đường.
- Cà chua cắt đôi bỏ hạt, cắt hạt lựu.
- Đập dập 4 nhánh sả.
- Sả, ớt chỉ thiên, hành tím, tỏi băm nhuyễn nhiều chút vì chia 2 lần nấu.
- Ngò gai, húng quế vặt lá rửa sạch.
- Dùng 1 chảo nhỏ rang nóng quế, hoa hồi cho thơm.

👩🏻‍🍳 CHẾ BIẾN:
- Cho 4 thìa canh dầu ăn vào chảo làm nóng, 1/2 mỗi loại sả, hành, tỏi, ớt, gừng băm vào tiếp phi vàng thơm.
- Cho thịt bò vào bowl lớn, đổ hỗn hợp vừa phi thơm vào, cho các gia vị đã định lượng tại phần “GIA VỊ” trên công thức vào, dùng găng tay trộn đều. Ướp 1 tiếng.
- Sau 1 tiếng ướp, dùng 1 nồi lớn cho 4 thìa canh dầu ăn làm nóng, phi thơm 4 nhánh sả đập dập cùng số ớt, tỏi, hành, gừng băm còn lại lúc nãy. Thấy thơm thì cho tiếp cà chua cắt hạt lựu vào xào tiếp cho mềm.
- Đổ thịt bò vào xào cho săn khoảng 10p với lửa lớn.
- Sau 10p, cho hoa hồi, quế, 1 quả ớt sừng vào, đổ nước 3 quả dừa vào nồi, cho tiếp khoảng 1L nước sấp mặt bò. Nên đổ nước nhiều từ đầu để bò còn rút nước lại. Lửa lớn. Đậy nắp chờ sôi thì mở nắp hớt bọt. Hạ lửa nhỏ, tiếp tục ninh mềm. Kho trong vòng 45p đến khi nào thấy phần thịt chín mềm là được. Nhà chị em nào có INSTANT POT thì ninh khoảng 15p là mềm rồi ạ.
- Thịt mềm cho tiếp cà rốt vào nấu tiếp. Khuấy 1 bát nước + bột bắp đổ vào nồi. Vừa đổ vừa khuấy kẻo đóng cục. Đậy nắp nấu thêm 10p. Cho 2mcf bơ lạt vào khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Sau đó tắt bếp. Hoà lên mặt nồi bò 5 thìa canh dầu điều.
LƯU Ý: chỉ cho dầu điều tạo màu vào khi đã tắt bếp. Nhớ vớt quế ra, để lâu sẽ đắng.
- Cho ra đĩa/ tô trang trí rồi thưởng thức thui ạ.

💠 YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
- Bò mềm tan trong miệng.
- Cà rốt chín mềm không nhũn, vỡ nát.
- Vị bò kho dậy mùi thơm, béo, không quá mặn.
- Nước bò kho sánh mịn, sền sệt, màu lóng lánh.

💠 TIP THÊM:
- Ăn kèm bánh mì, cơm trắng, hũ tíu, mì trứng, bún đều ngon & thành 1 món mới riêng biệt. Siêu đẳng chỗ đó chứ lị.
- Rải hành tây cắt mỏng lên tô bò kho ăn ngon hơn là nấu luôn hành tây, nhũn & để lâu/ trữ đông càng tệ.
- Rắc thêm tiêu khi ăn.

CHÚC CÁC ĐẦU BẾP TẠI GIA ĐẦU TUẦN ZUI ZẺ, MÁT MẺ & LÊN TAY NGHỀ SANG XỊN MỊN!