Nước Dùng Riêu Cua Đơn Giản

NƯỚC DÙNG RIÊU CUA ĐƠN GIẢN
Dùng ăn bún-ăn lẩu tại nhà.

Có bạn nào nấu riêu cua mà thịt cua thay vì đóng thành tảng thì lại nát tươm ra không??!
Mình có 1 bí quyết nho nhỏ để thịt cua nổi đóng thành tảng ngon đẹp mắt chia sẻ với mọi người nhé.
Nồi bún riêu hay lẩu riêu cua mà từng cục thịt cua nổi bồng bềnh nhìn đã đẹp mắt và thấy ngon hơn nhỉ.

Cua giã tay được thì càng ngon nhưng mà mình bận lắm nên chọn cách xay cua vậy.
Cua mình làm sạch, khều riêng gạch ở mai bỏ riêng.
Bỏ phần cua làm sạch vào máy xay kĩ rồi lọc kĩ.
Bỏ nồi nước cua lên bếp nấu lửa nhỏ rồi khuấy nhẹ , để cho thịt cua nổi dần lên, khi cảm giác nồi nước cua đã sôi thì nhanh tay lấy mui lỗ hớt thịt cua ra 1 chiếc bát riêng rồi mới bắt đầu nấu nhé. Phần thịt cua này mình sẽ cho sau cùng để thịt cua nổi đẹp mắt.

Còn dưới đây là cách nấu nước dùng cua của mình.
Mình nấu theo khẩu vị riêng của gia đình mình, nước dùng thanh ngọt chua nhẹ và thơm không bị tanh.
Mọi người ai cần thì tham khảo và điều chỉnh phù hợp theo khẩu vị gia đình ạ!

NƯỚC DÙNG RIÊU CUA (ăn bún hoặc lẩu)
- Làm sạch cua, khều gạch bỏ riêng, cua đem xay/giã rồi lọc.
- phi hành xào cà chua nêm xíu nước mắm+1 muôi nước đun cho cà chua chín mềm ngấm mắm. Cho cà chua riêng ra bát.
- Đổ nước cua đã giã hoặc xay vào nồi đun lửa nhỏ, khuấy nhẹ cho thịt cua nổi lên, dùng mui lỗ vớt thịt cua ra bát riêng.
Đổ cà chua đã xào vào nồi nước cua đun sôi, thả đậu phụ chiên vào, nêm nếm vừa ăn.
Mình cho thêm 2 thìa giấm táo để nước dùng lẩu cua có vị chua thanh, mn có thể cho bỗng rượu nhé. Tuỳ khẩu vị mình thêm ạ.
- Cuối cùng là phi hành khô, cho gạch cua vào xào thơm rồi cho vào nồi nước dùng. Bước này quyết định vị thơm đặc trưng của nước dùng riêu cua ạ.
Và để có màu đỏ đẹp thì mình cho vào nồi 1 thìa dầu điều ạ.
Cuối cùng mới thả thịt cua vào nồi nước dùng là xong ạ.