Phở gà trộn lãn ông sờ tai, phở gà nước và quẩy hôm mết tại gia cho mùa hè sảng khoái

Phở gà trộn lãn ông sờ tai, phở gà nước và quẩy hôm mết tại gia cho mùa hè sảng khoái 😂...e chia sẻ cách làm nước sốt phở trộn, phở nc thì ai cũng biết rồi tiếc mỗi e ko đào đc lá chanh Bắc 😭

thật ra ngoài nc sốt phở trộn thì cách làm phở và thịt gà tnao cũng quan trọng để quyết định phở trộn ngon hay ko, vd phở nhất định trc khi trộn phải trần qua nc sôi mới trộn ko là sẽ ko có độ kết dính và nguội lạnh, gà thì luộc cả con gà ta hoặc gà chạy bộ bio càng tốt thịt chắc, cắt mỡ gà ra để riêng dùng sau, ko dùng gà công nghiệp, làm sạch gà luộc với hành hương nướng qua, gừng nướng đập dập, mấy đầu hành lá và chút muối + 1/2 thìa bột nghệ nếu muốn da gà vàng ruộm sau khi luộc (e thấy cho 1/2 thìa bột nghệ ko hề ảnh hưởng gì đến vị nc dùng của cả nồi to luộc gà)...luộc sôi hớt bọt, sôi sùng sục vặn nhỏ lửa liu riu, tổng cộng thời gian từ lúc bắt đầu bật bếp đến đun liu riu e làm bếp nhà e là tầm 20', sau đó e tắt bếp, để Ủ không bật bếp, đóng nắp, cứ để nguyên vậy 1 tiếng sau quay lại là gà chín ngon ko bở ko sống, nc thì trong có lớp mỡ nổi trên mặt nồi.

*Muốn nồi nc dùng gà có thêm vị extra ngọt tự nhiên k mì chính k bột ngọt xin chia sẻ cách làm e hay áp dụng học lỏm đc từ các bạn Nhật: dùng tảo bẹ kombu của Nhật hoặc Hàn đem 1 lá to là đủ cho cả nồi, ko rửa ko bóc lớp trắng ở ngoài đi, đem ngâm trong 1 bát ô tô nc lạnh qua đêm trong tủ lạnh, sáng ra chỉ lấy nc ngâm cái này đun lên nổi bọt lăn tăn thì tắt bếp, ko đun sôi, đem đổ nc này vào nc dùng gà, ngọt tự nhiên luôn 😛, e có thử làm cả nc dùng dashi cho vào nhưng có lẽ k cần thiết vì katsuobushi khá đắt 😂

Sau đó phi hành hương và phi chút tỏi băm bằng mỡ gà với dầu ăn, giã lạc, chuẩn bị rau thơm húng láng (chuẩn nhất phải có húng láng các mẹ ạ 😭), làm dưa chuột chua ngọt dấm đường tỉ lệ 1:1 và chút muối, giá trần qua, lọc lấy dầu mỡ gà hành hương tỏi để riêng ra một bát.

Sốt e làm rất đơn giản, tự gia giảm tỉ lệ theo khẩu vị thôi ạ, ở VN ngoài hàng e tia ng ta dùng lọ nước tương chinsu hoặc có hàng hòm thì dùng lọ maggi nhưng cá nhân nhà e thì k thích hai cái loại đấy lắm vì nhiều thành phần này nọ nên e dùng soy sauce mà dành cho nấu soup của Hàn Quốc, hãng Sempio thay thế, vd cho một muôi canh soy sauce này với đường, 1 muôi nước mắm, chút dầu tỏi hành nãy vừa làm vô cho bóng bẩy và có mùi thơm hơn, tiếp cho dấm gạo, rồi cuối cùng cho nước dùng gà luộc lúc trc khoảng 3 muôi, thêm đường thêm dấm tự nếm tự gia giảm tnao cho phù hợp, nhưng thường là sốt khi thử riêng sẽ phải mặn hơn ngọt hơn chua dịu để còn vừa miệng khi trộn ;)).

Trc khi trộn trần bánh phở, múc một hai thìa dầu mỡ gà hành hương trộn đều bánh phở lên rồi múc một thìa sốt trộn trộn đều tiếp cho bánh phở hơi ngả màu nâu, rồi cho topping các thứ, thịt gà xé có thể trần qua, cuối cùng cho thêm nc sốt rưới xung quanh, ăn kèm bát nước dùng gà có hành lá và rau mùi, vắt thêm quất hoặc chanh nếu thích, thêm tương ớt nữa 😱 😂😂😂. ăn với quẩy nữa ạ, tự thêm mỡ gà hành hương nếu thích nó ngậy ngậy 👻 happy weekenddd