Bánh Mì Que & Pâte' Gan: Công Thức Chi Tiết

Quà chiều, bánh mì que, công thức đơn giản nhất mà bánh mì thơm lại giòn. Mình note cả cthuc làm bánh mì que và cthuc làm pâte’ đơn giản nhất đây nhé.

Bánh mì que 🥖🥖🥖🥖🥖

Nguyên liệu (20 cái)
Bột mì 200gr
Nước 100gr
Men 5gr
Đường 10gr
Bơ đun chảy 30gr
2 gr muối

Cách làm:
- Nước ấm + men + đường hoà đều lên, cho bơ đun chảy vào, tiếp sau cho bột mì + muối.
- Nhồi bột 5-7p đến khi bột dai, chia nhỏ ủ bột 40p
- Nhồi bột thêm 5 phút, chia nhỏ, tạo hình que rồi để bột nghỉ thêm 15p
- Dùng dao lam khía nhẹ bề mặt bánh. Phết 1 chút bơ đun chảy lên mặt bánh
- Nướng 180 •c trong 15p

Tip nhỏ/

- Có chút bơ bánh sẽ rất thơm màu sắc đẹp.
- Nướng non, dọc bánh mì cho nhân pate rồi nướng thêm 1 lửa nữa 10p, bánh sẽ giòn rụm.

Pâte’ Gan ( Gà, lợn, ngan...) 🥠🥠🥠🥠

Nguyên liệu:
• Thịt nạc vai: 500gr
• Gan: 200gr
• Mỡ khổ: 200gr
• Bì lợn: 200g
• Sữa không đường : 1 hộp ( 180ml)
• Hành tím: 3 củ
• Hành tây: 1 củ nhỏ
• Tỏi: 1 củ
• Nước mắm, hạt tiêu, bột nêm, lá hương thảo khô...
• Đường: 1 thìa
• Bánh mỳ: 2 lát mì gối
• pho mai bò cười: 2 viên.

Cách làm:

* Thịt xay nhỏ
* Mỡ khổ luộc chín thái mỏng to bản để lót đáy khuôn.
* Gan rửa sạch cắt lát, cho nửa hộp sữa vào ngâm cho khỏi tanh khoảng 15p, vớt ra rửa sạch.
* Bánh mỳ ngâm trong phần sữa còn lại đến lúc mềm, vắt lấy cốt, bỏ sữa đi.
* Bì lợn rửa sạch luộc chín vớt ra thái miếng nhỏ. Cho bì vào xay nhuyễn, tiếp theo lần lượt cho, gan, pho mai, bánh mỳ vào xay kĩ.
* Hành tím, hành tây, tỏi bằm nhỏ, phi thơm, cho thịt xay vào đảo đều, tiếp đến cho hỗn hợp bì, gan vừa xay vào đảo chín, cho tiêu bột và nêm nếm gia vị vừa ăn. Tắt bếp để nguôin bớt (about 30-40p).
* Cho hỗn hợp vừa đảo chín vào máy xay lại 1 lần nữa cho thật nhuyễn. Rồi đổ hỗn hợp Patê vào khuôn có lót mỡ khổ và phết qua lớp bơ mịn. Dùng giấy bạc bọc kín miệng khuôn (để khi hấp nước không nhỏ xuống) hấp cách thủy khoảng 2 tiếng. Sau đó bật lò nướng 180•C nướng thêm 60p.