SỐT ỚT CHƯNG KIỂU ÂU NGON BẤT BẠI‍(ăn không còn ngon, phù hợp mọi đồ ăn, nhất là

🌶SỐT ỚT CHƯNG KIỂU ÂU NGON BẤT BẠI🌶👨🏻‍🍳
(ăn không còn ngon, phù hợp mọi đồ ăn, nhất là các món Âu mà lại muốn ăn cay) 😭

Chào các bạn! 🤓
Mình là người mới biết ăn cay vài năm trở lại đây, đặc biệt thích thú với các loại hạt tiêu, sa tế (mình thích chế nhiều loại lắm) rồi cuối cùng là Tương ớt, hiện tại mình khá tâm đắc với 10 loại tương và sốt ớt, chắc cũng lại sản xuất để xuất khẩu trong tương lai gần🙂 Dưới đây mình xin phép chia sẻ một trong 10 loại đó với hương vị khá dễ dùng, hy vọng các bạn sẽ có một chai tương ớt hand made thật chất trong mỗi bữa ăn của gia đình mình 🙂👨🏻‍🍳

SỐT ỚT CHƯNG Chef Nam
1. Nguyên liệu:🌶🌶🌶🌿
- Ớt đỏ (hợp vị ngọt) ớt xanh kiểu Nha Trang (hợp vị chua) nên dùng loại gì, công thức dưới đây là dành cho ớt đỏ, vàng nhé mọi người:
- Ớt đỏ: 6 lạng (có thể 2-3 loại đỏ tuỳ sở thích nhưng phải có 50% ớt chỉ thiên, ớt hiểm để chắc chắn tương ớt phải cay)
- Tỏi: 1 lạng đập dập
- Hành tím: 5 củ đập dập
- Lá Thyme: 5 cành (tuốt lấy lá)
- Lá Nguyệt quế khô: 3 lá
- Giấm gạo trắng: 3 thìa to (tbs) (mình dùng giấm gạo Hàn Quốc)
- Giấm Balsamic của GAEA: 1 thìa to (tbs)
- Đường vàng: 1.5 thìa to (tbs)
- Rượu vang trắng: 4 thìa to (loại chất lượng, ớt càng ngon)
- Nước trắng: tuỳ chỉnh độ đặc loãng sau khi cô và khi xay ớt
- Dầu ôliu loại chuyên để chiên: Tuỳ chỉnh miễn đủ xào tất cả nguyên liệu
- Muối hồng hoặc muối trắng hạt to: 1-2 thìa cafe (tsp) (có thể điều chỉnh độ đậm)

2. Cách làm:👨🏻‍🍳🌶
- Ớt rửa sạch cắt cuống bỏ hạt nếu là quả to ngón tay cái trở lên, nhỏ thì thôi. Sau đó cho vào nồi đun ngập mặt nước sôi, cho 1/2 thìa cafe muối, khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo nước
- Bật hút mùi nấc to nhất, đeo khẩu trang, đeo kính nếu có vì dầu ớt bốc lên cay mắt lắm (trong ảnh là mình dùng một trong những loại ớt cay nhất thế giới Carorina reaper ở Úc, nghe nói loại này còn dùng để chế tạo hơi cay chống bạo động😅)
- Cho dầu vào chảo (các bạn có chảo Á sâu lòng dùng lửa thì thơm hơn), sôi dầu thì cho ớt và hành, tỏi, Thyme, Nguyệt quế vào xào thật thơm, nhìn ớt săn lại thì cho đường, giấm xào thêm 5ph thì đổ rượu vang vào, nếu hơi khô cạn bạn cho thêm ít nước trắng để giữ ớt ẩm ướt, nêm muối rồi nếm vừa mồm (đoạn này hơi khủng khiếp vì phải nếm mấy lần, ớt thì cay mà mắt thì khóc các bạn ạ😭)
- Đảo đều bằng phới gỗ trên bếp 15 phút thì vớt lá nguyệt quế bỏ đi, mang ớt ra xay nóng (nếu là xay cầm tay), máy xay thì nên để nguội bớt không là nứt cối đấy), nhuyễn hay lợn cợn tuỳ khẩu vị, để nguội cho vào lọ. Mình thì thích xay bằng máy cầm tay hơn là cho vào máy có cối, cảm giác nó thủ công và kiểm soát được độ nhuyễn của nguyên liệu, nhà bạn nào không có thì cứ xay bằng máy có cối nhé.
- Bảo quản mát khi dùng, chắc phải được đến 3 tháng đấy ạ🙂👨🏻‍🍳

Chúc các bạn thành công!