Thảo luận về việc ĂN CHAY GIẢ MẶN…-----Gần đây, mình thấy trên Yêu bếp các bạn có bàn

Thảo luận về việc ĂN CHAY GIẢ MẶN…
-----
Gần đây, mình thấy trên Yêu bếp các bạn có bàn luận về việc ăn chay giả mặn, nên hay không nên, và vì sao lại thế… Do vậy, hôm nay mình xin phép được bày tỏ một số quan điểm cá nhân, có thể cùng quan điểm hoặc không, nhưng chúng ta cùng bàn luận một chút nhé!

Đầu tiên, bản thân mình không phải là một người ăn trường chay và thuần chay, mà là ăn xen kẽ. Ban đầu thì mình chỉ ăn những ngày tết hoặc khi về quê (Vì mẹ chồng mình là người ăn trường chay đã ngót nghét 20 năm). Đến gần đây thì mình dần chuyển sang chế độ ăn chay thường xuyên hơn (khoảng 5 ngày / 1 tuần). Mình không theo đạo, chỉ là cảm thấy ăn chay sẽ nhẹ bụng, dễ tiêu, thần sắc cũng tốt hơn… Và vì không ăn thuần chay, nên những gia vị bị liệt vào “ngũ vị tân” mình vẫn sử dụng bình thường, chỉ là loại bỏ các loại đạm động vật ra khỏi những bữa như thế này.

Ban đầu, khi mới về làm dâu, mình thấy mẹ chồng ăn các món chay chế biến sẵn. Lúc ấy thực sự mình vẫn còn vô vàn sự yêu thích đối với Lợn Bò Gà Tôm Cá… bla bla nên mình cũng không để ý lắm, mà chỉ ố ố á á sao món này họ làm từ cái gì, sao mà dai dai như thịt nhở =)))))
Dần dần, ngày càng thấy mẹ chồng mình không ăn mấy thứ đó nữa, mà chỉ ăn mỗi rau vs đậu. Mình còn nghĩ bụng: “Cuộc đời này chỉ ăn rau, không ăn thịt thì thật là mất hết ý nghĩa” =)))))

Bây giờ, có vẻ như Căn-Quả của mình nó sắp đuổi đến “Đờ-ít” rồi hay sao ấy, mình bắt đầu đạt đến level nhìn thấy thịt cũng thấy thường thôi, thậm chí không thích lắm (Ai mời cua Hoàng Đế hay Tôm Hùm thì cho mình hỏi bao giờ đi nhé, vì ngoài lúc không thèm thịt thì mình vẫn thèm hải sản) – hahaha – Đùa chút cho vui! Giờ thì quay lại quan điểm chay giả hay không giả này:

Mình nghĩ, một người khi đi đến đoạn đường ăn chay, thì cũng đã trải qua rất nhiều năm ăn thịt. Ngay cả Đức Phật Thích Ca Mâu Ni, để lên được cõi Niết Bàn thì cũng đã từng là Vương Tử, cũng đã từng có vợ con,… để rồi sau này mới ngộ ra chân lý cuộc đời. Cứ đại khái cho rằng thuở còn là người trần mắt thịt, 30 tuổi giác ngộ, thì Đức Phật cũng đã mất cả đời còn lại để tu hành. Nếu ngài viên tịch lúc 100 tuổi, thì vị chi mất 70 năm…
… Chắc chỉ có mỗi Đường Tăng ăn chay từ bé và tu thành chính quả – Cái này mình nói vui thôi, đừng ném đá mình nhé =))))))

Hơi vòng vèo, túm lại là ngoài các vị sư theo Đạo Phật chính thống, thì những Phật Tử hằng ngày lên chùa tìm nơi bình yên cũng đã trải qua: có thể là 30, 40 năm ăn mặn, nhưng cũng có thể đến khi 60, 70 mới bắt đầu ăn chay. Tiềm thức về các món mặn khi này đã ăn sâu và khó có thể loại bỏ hoàn toàn, nên dù tâm họ có tịnh, thì cơ thể cũng cần phải thích nghi – Giống như mình trước đây, nếu bảo chuyển sang ăn chay là chỉ có rau với đậu, thì chắc chắn mình sẽ chẳng khi nào ăn chay cả =))))))

Giò chay, bò chay, tôm chay, thậm chí dồi chay, cá kho chay, trứng vịt lộn chay… Bản chất là đồ chay thật, nhưng cái tên lại gợi lên hình ảnh món mặn. Đó là một sự đánh lừa cảm giác, đôi khi không phải vì họ thật sự thèm, mà là các giác quan khác chưa kịp thích nghi mà thôi. Mình so sánh giống như từ sông (nước ngọt) muốn ra đến biển (nước mặn) thì những người mới ăn chay, dù là muốn hướng đạo, giống như người đang đi qua vùng "nước lợ" vậy :))))), Một phần khác thì có lẽ do họ chưa tìm được cách chế biến sao cho các món ăn trở nên hấp dẫn hơn, nên lựa chọn những món giả mà các nhà hàng chay hay bán: Ngon, tiện lợi, nhiều món…
Các món chay giả mặn như trên, thực ra cũng chỉ dành cho những người mới chuyển sang ăn chay, chứ các vị Sư Thầy, hay những người ăn trường chay sẽ không còn hứng thú với những món như vậy nữa.

Các món chay như dưới đây mình làm cũng vậy. Nền tảng mình nấu vẫn dựa trên món mặn, vẫn trên tinh thần gọi nó bằng những cái tên dễ hình dung về cách chế biến nhất như Lẩu chay, kho quẹt chay, mì Ý chay, rồi ba chỉ chay,… Chứ nếu phải đặt cho nó một cái tên khác thì mình cũng không biết gọi như thế nào, haha.

Tóm lại thì mình không kì thị những món giả, vì mình thấy họ làm giả được từ hình thức đến mùi vị, mọi người ăn khen ngon, hợp… vân vân và mây mây, thì là họ cũng rất giỏi rồi. Đồ chay nhà làm, giả gì cũng được, không quan trọng - quan trọng là phù hợp tiêu chí. Các bạn đừng đánh giá rằng họ ăn chay nhưng tâm không tịnh chỉ vì họ ăn đồ giả mặn. Hãy nghĩ đơn giản rằng: Tâm có tịnh hay không, thì chỉ có bản thân họ mới là người rõ nhất…

Duy nhất một điều mình không thích đó là đồ chay công nghiệp. Nó thường nhiều hóa chất, phụ gia, công bằng mà nói thì nó cũng chẳng tốt cho sức khỏe. Không xét về mặt hướng đạo, mà xét về mặt sức khỏe, thì không nên dung đồ chay công nghiệp.

-------
Cảm ơn các bạn đã đọc đến cuối bài. Chúng mình cũng thảo luận một cách văn minh, đúng với tinh thần Yêu Bếp các bạn nhé. Mình xin phép trả lời theo tinh thần văn minh lịch sự ạ