#Thửtháchtết2022 #Đóntếtbiếtđủ Những Món Ngon Thuần Việt Nấu Trên Đất Đức

#ThửTháchTết2022 #ĐÓNTẾTBIẾTĐỦ
NHỮNG MÓN NGON THUẦN VIỆT NẤU TRÊN ĐẤT ĐỨC

Những ngày cuối năm này nhà nhà người người ở Việt Nam đều lên kế hoạch nấu nướng, chuẩn bị các món ăn cho dịp Tết. Nhà mình thường gọi là “ăn Tết” mà.

Nhưng ở quê hương thì còn dễ dàng đặt món nọ món kia, không cần chuẩn bị hoặc nấu hết tất cả. Còn người Việt xa xứ thì muốn ăn là phải lăn vào bếp thôi. Chẳng cứ cuối năm người Việt ở Đức mới náo nức nấu món Việt, nhưng Tết đến thì các món ăn nhất định sẽ phải xôm hơn ngày thường rồi.

Không ở Việt Nam, người Việt có ăn uống thuần Việt không? hay có thể nói là cái sự nhiễu nhương nấu nướng ăn uống khi ở nước ngoài. Từ thời bố mẹ của bạn tôi đi Tây mà các ông bố cũng thành người nấu nướng khéo léo và thậm chí say mê chuyện bếp núc thì chắc hẳn môi trường sống ở nước ngoài phải khác với Việt Nam lắm.

Người Việt có một niềm thiết tha vô bờ bến với đồ ăn, thiết tha đến kinh ngạc. Có lẽ cũng giống với dân Tàu, luôn tìm thấy khoái cảm ở ẩm thực. Người phương Tây thường không hiểu nổi vì sao giống người "mắt hí" lại say sưa trong việc chế biến món ăn và ăn đến vậy. Mọi nguyên liệu dù là côn trùng có cánh, côn trùng có lông, gia cầm, động vật 4 chân hay nhiều chân, rau củ quả cỏ hoa, tất thảy đều có công thức chế biến riêng. Lại còn phối hợp món hàn món nhiệt, gia vị nóng gia vị lạnh trong cùng một món ăn. Tình trạng sức khoẻ của bạn thế nào sẽ được cho ngay lời khuyên ăn món gì, uống cái gì khi vừa ngỏ lời tâm sự. Món nào phải đi kèm món nào, bất luận dân tình cần phải tuân chỉ nhất quán.

Chẳng may luộc trứng vịt lộn mà không có gừng hay rau răm thì ôi thôi, cứ gọi là bài ca mãi những ngày sau. Xôi ngô, bánh đúc mà không có vôi; nem tai không có thính gạo rang thì coi là đồ vứt đi. Mộc nhĩ mà để miếng to không thái chỉ cho vào món miến nấu thì bị xỉ vả không thương tiếc....

Chồng vợ người phương tây của người Việt thường kinh ngạc khi 2/3 thời gian rảnh rỗi của người Việt ở nước ngoài là đi tìm chỗ mua đồ ăn thuần Việt, chế biến thức ăn và ăn!

Và đề tài chính trong các câu chuyện của người Việt ở nước ngoài là về món ăn!

Vậy để mua nguyên liệu chế biến các món đúng kiểu Việt trên đất Đức hoặc ở châu Âu có thuận tiện không? Xin thưa là rất tiện, thậm chí nhiều loại nguyên liệu còn tươi ngon, đảm bảo hơn cả ở Việt Nam. Thực ra phong cách chế biến món Việt không phải rất cầu kì, dùng nhiều loại gia vị. Chúng ta cần nhất nguyên liệu tươi ngon để luộc/hấp/rán/nướng sau đó thì thiên về chấm là chính. Bếp Việt nhiều khi chỉ cần có chai nước mắm là nổi vị rồi.

Gần đây xu hướng thưởng thức món Á đang nổi lên ở châu Âu, các chuỗi siêu thị lớn đều có khu vực bán gia vị, thực phẩm châu Á. Nước mắm, xì dầu, tương ớt, mắm nêm … chẳng thiếu. Gạo thì có đủ loại hạt tròn, hạt dài, nếp, tẻ, còn đủ màu nữa. Các loại bún, bánh phở, miến, vỏ nem cứ gọi là ê hề.

Các loại rau thơm giờ cũng không cần phải đi máy bay mới có mà đã được trồng ngay nội địa châu Âu. Hoa quả nhiệt đới thì la liệt. Nếu tiệm của người Việt không có ta có thể sang tiệm của người Nam Á, đủ cả hoa chuối, đu đủ xanh, mít, sầu riêng…

Thịt bò, gà, lợn, cá, hải sản đều sẵn. Những thứ hiểm hóc hơn như lòng lợn thì đã có mối lâu năm với lò mổ, chuyện dễ ợt ở mấy bang Đông Đức tập trung nhiều người gốc Việt sinh sống. Còn những lúc Tết nhất, giỗ chạp cần gà cúng nguyên con thì kiếm đâu ra giữa cái xứ thịnh hành siêu thị chỉ bày bán những hộp gà chằn chặn các mức 1kg, 1,2kg hay 1,6kg không đầu, không nội tạng, không chân? Vậy là người Việt lại cử đại diện làm thân với một hai ông bà chủ trại chăn nuôi đặt mua gà còn sống. Vài ba người đi chung xe đến trại gà ngoại ô thành phố, trên đường đi gọi điện trước báo với chủ trại: Ông Mueller à, tôi Nguyễn đây. Ông bà chuẩn bị cho 15 giai non và 10 gái tơ nhé, nhớ là phải non và tơ chưa từng chửa đẻ đạp mái gì đâu đấy, cứ lựa hàng ngon vào chúng tôi sẽ trả giá cao. Những người ngồi trong xe cười rần vì thứ tiếng Đức bồi của anh bạn không biết dùng từ gà trống và gà mái, nếu nghe qua rất dễ tưởng nhầm là đang điều hành đường dây dịch vụ xyz gì lắm.

Các gia đình chỉ cho nhau mua cá trê sông cỡ lớn (wels catfish) lọc phi-lê ướp riềng nghệ mắm tôm rồi làm chả cá Lã Vọng ăn ngon chẳng kém gì cá lăng, cá vược và ngon hơn cá quả nhiều. Chị em thủ thỉ rù rì loại máy nào xay thịt làm giò chả giai dòn mà không cần hàn the, “công nghệ tã vải xô” lót vào nồi hấp cho ra lò cả loạt xôi xéo, xôi đỗ lạc, xôi ngô xôi gấc xôi dừa dẻo thơm ráo nước, chia nhau những hũ mẻ chua dịu còn làm chân giò nấu giả cầy những dịp cuối tuần hay mời nhau bát tào phớ nhà làm, cùng nếm mứt sen, bò khô tự tay tẩm sấy…

Cái sự nhiễu nhương muốn nấu nướng đúng kiểu, đủ gia vị đến mức một gia đình ở Thụy Sĩ, một gia đình ở Đức, một ở Hà Lan gặp nhau ở Bỉ còn dặn nhau người mang chai mắm, kẻ xách chuối xanh, đậu phụ rán sẵn, nhà mang rau thơm để còn nấu đùi ếch.

Bếp của người Việt ở nước ngoài thường xuyên tưng bừng, nức mùi thơm. Tay nghề dao thớt đều lên đến chính mình còn không tưởng tượng nổi. Một cô bạn của tôi nổi tiếng vụng về, chỉ rửa bát không thôi còn làm vỡ thế mà giờ bữa nào cũng nhoay nhoáy làm đủ thực đơn 3-4 món, vài ngày lại nồi chè bưởi, âu cơm rượu, hũ dưa cà, hộp giá đỗ tự úp. Đảm bảo nhà hàng tại gia ngày nào cũng mở cửa và ngày nào cũng được thực khách gõ bàn khen, không cần đợi đến Tết mới bận rộn!
#Ươmmầmvuimới
#TếtSốngXanh
---------------------------------------------------------------
“Mọi hình ảnh và nội dung bài viết tham dự Thử Thách “Đón Tết Biết Đủ” đều thuộc bản quyền của nhóm Yêu Bếp (Esheep Kitchen Family). Các đơn vị truyền thông muốn chia sẻ thông tin vui lòng liên hệ fanpage Admin Yêu Bếp để được hướng dẫn.”