Pate Hải Phòng siêu ngon, đơn giản mà siêu hấp dẫn

***Vào nhóm lâu rồi mà toàn được ngắm được học các món ngon từ các chị mới thấy mình chỉ thuộc lớp nấu ăn mầm non thôi. Nay em xin post bài, chào nhóm bằng món pate Hải Phòng ạ.

Ngày nghỉ rảnh rỗi, chồng em bảo thèm pate Hải Phòng vợ làm vì ngoài đường không có gì ăn nên em lại lăn vào bếp chiều ý chồng các chị ạ.

Chồng em gốc Hải Phòng nên chỉ thích pate HP, em cứ hay bảo chồng em: ai chiều nổi anh hơn vợ thì em cho anh đi theo luôn đấy.
Nói ở đây ba hoa tí thế thui ạ chứ chồng em chiều vợ cũng nhất nhì 😝😝😝

Công thức pate chắc trong nhóm nhiều chị super giỏi hơn em nhìu ý nhưng em cứ post lại theo cách của em nhé ạ. Cách em làm siêu siêu dễ mà nhanh nữa:

*Nguyên liệu cho ra thành phẩm khoảng ~1kg pate:
- Gan lợn: 300gr
- Thịt nạc vai 500gr
- Mỡ khổ: 150gr
- Bì lợn: 1 bìa khoảng 150gr
- Sữa tươi không đường 200ml
- Ruột bánh mì: 1 chiếc
- Hành tây 1/2 củ
- Tỏi 1 củ (5-6 nhánh to)
- Hành tím 2 củ
- Hạt tiêu xay dập
-1/2 chén rượu (em dùng nếp cái hoa vàng).
- Dầu ăn, gia vị: hạt nêm, bột canh, nước mắm

*Cách làm:
- Thịt vai em mua phần đầu giòn có lẫn tí mỡ, xay sẵn, gan thái mỏng ngâm với 200ml sữa tươi không đường 30p vớt ra rửa sạch băm nhỏ hạt lựu.
- Bánh mì xé vụn, 2 hành tỏi băm nhỏ.
- Mỡ khổ lát mỏng 0,5cm để lót dưới bát/khay hấp, còn 50gr cắt hạt lựu cho vào chần qua, bì luộc vớt ra thái hạt lựu.

Cho bì, mỡ cắt hạt lựu vào xay -> gan + bánh mì xay cùng, xay qua 1 lần thôi vì mình đã băm nhỏ rồi ạ.

Đổ dầu vào chảo, phi hành tỏi -> đổ hết chỗ nguyên liệu pate + thịt vào xào, nêm gia vị hạt nêm, nắm, muối vừa miệng (nhà em ko thích nhạt như pate ở ngoài nên em nêm vừa miệng để vị pate đậm đà hơn).
Xào chín kỹ xong tắt bếp, cho 1 thìa hạt tiêu, 1/2 chén rượu đảo đều, bắc ra đổ hỗn hợp vào máy xay (nếu thích ăn nhuyễn thì các chị xay kỹ là được).
Em xay 1/3 nhuyễn rồi trộn với chỗ không xay để lúc ăn thấy rõ vị hơi lộm cộm miếng thịt, gan nhỏ nhỏ ý.

Đổ tất cả vào bát/khuôn hấp đã lót mỡ khổ ở dưới, bọc giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm kín miệng để khi hấp không bị nước rơi vào.
Cho vào nồi hấp cách thuỷ mức nhiệt nhỏ nhất 3,5-4h (có tgian thì hấp càng lâu càng ngon nhé ạ, 6-7h). Các chị có thể dùng lò nướng nhé (nhà em ko có lò chuyên nướng nên em hấp).

Em bổ sung là có chị đã thử hấp bằng nồi áp suất rồi ngon mềm và nhanh ạ.

Lấy pate ra úp ngược vào khuôn (vì em hấp bằng bát sứ), để nguội rồi cho ngăn mát tủ lạnh ăn dần (như hình dưới).

Tèn ten, pate thơm ngậy dậy mùi khắp nhà luôn ạ. Chồng em cứ bảo vợ làm ngon quá ck ăn vã hết gần bát con rồi 🤣
Sáng nay chồng em lon ton dậy nướng bánh mì, xắt pate, chẻ dưa chuột làm sẵn để vợ dậy chén thôi ạ.

Em viết hơi lủng củng, các chị đọc ko hiểu có thể cmt em nhé.

Thanks!