Xin chào cả Nhà Yêu Bếp, em làm Kim Chi thường xuyên mà nay mới chụp hình lưu lại,

Xin chào cả Nhà Yêu Bếp, em làm Kim Chi thường xuyên mà nay mới chụp hình lưu lại, nên có dịp đăng vào nhóm mình ạ.

Hồi trước em làm hay bị mặn và không được ngon như mong muốn. Từ ngày được bạn em làm Nhà hàng Hàn chỉ cho công thức này e làm theo ăn rất rất ngon. Chỉ cho nhiều bạn làm cũng khen ngon ạ.

- 2 bắp cải thảo Đà Lạt (lựa bẹ to cho giòn)
- 1 quả lê
- 1 nắm gạo nếp
- 1 bát (bát ăn cơm) ớt Hàn Quốc
- 5thìa đầy tương ớt Hàn
- 1/2 của hành tây
- 1/2 bát tỏi bóc sạch vỏ
- 1 của gừng ta thơm
- 1 củ cà rốt
- 5k hành, hẹ
- 1,5 thìa dầu mè
- mè rang thơm (e làm mè mẹ e trồng nên mè có màu xám xám)
- nếu có tép hoặc tôm chua Hàn bỏ vào sốt cũng rất ngon

Cách làm:
- Nấu 1 nắm cháo nếp đặc, ko có thì gạo thay thế cũng được.
- Mè rửa sạch rang thơm
- Cải thảo cắt làm 4, rửa sạch bằng muối hột loãng. Giả nhỏ muối hột rồi lấy muối xát vào từng bẹ cải, nhiều muối ở phần bẹ, lá ít.
- Pha 3-4 lít nước + gần 1 bát muối hột tan đều. Ngâm cải thảo đã xát muối vào, ngập nước, lấy thớt đè lên cho cải nhanh mất nước, héo. Ngâm 3-4 tiếng. Thử gấp bẹ cải lại bẻ xem có gãy bẹ không, không gãy là đạt rồi.
- Rửa sạch cải thảo bằng nước sạch 3 lần, rửa kỹ phần cuống cải thảo, để thật ráo nước. Rửa sạch tránh bị mặn.

Cách làm nước sốt:

- Cho bát cháo nếp đặc vào máy xay sinh tố sau khi nấu xong để nguội.
- 1 bát nước mắm ngon, 250g đường cát (Miền Bắc ít ăn ngọt thì 200g là đủ ạ), bắc lên bếp lửa nhỏ khuấy cho tan. Để hơi nguội cho vào máy xay sinh tố.
- Cho tiếp gừng, tỏi, lê, hành tây, ớt Hàn, tương ớt, dầu mè..., vào máy xay sinh tố, xay mịn đều.

Cách trộn:
- Cho cà rốt cắt sợi vào nồi, cho hành lá, hẹ cắt khúc, cho mè vào. Đổ hỗn hợp nước sốt vào nồi. Trộn đều.
- Tách từng bẹ cải thảo rồi cho nước sốt vào từng bẹ cải.
- Gấp đôi cải thảo sau cho vào hộp. Khi nào ăn hãy cắt.
- Đậy kín, bỏ bên ngoài 1-2 ngày, cho vào tủ lạnh 1 ngày là dùng được.

Ăn kim chi công thức này không khác gì so với so với kim chi trong quán Hàn đâu ạ. Nấu lẩu hay mỳ ăn ngon lắm ạ. E hay mua sườn sụn về nấu lẩu ngon lắm luôn.