Xin chào mọi người, Cuối tuần này mình lại vào bếp để làm bữa tiệc nho nhỏ để chiêu

Xin chào mọi người,

Cuối tuần này mình lại vào bếp để làm bữa tiệc nho nhỏ để chiêu đãi những người anh chị em bạn bè của mình. Lần này là chiêu đãi một món đặc sản của cái Miền Tây quê tui.

Nhắc đến Miền Tây quê tui là phải nhắc đến các món ăn làm từ mắm. Nó như là một sản vật của cái đất đồng bằng sông Cửu Long.

Tuần rồi, mẹ gói gém gửi lên cho thằng con ở Sài Gòn một hủ mắm cá trắm nhỏ nhỏ để nó ăn cho đỡ thèm, đỡ nhờ nhà. Thể là tui được ăn no nê những món ăn làm từ mắm, nào là mắm chưng, mắm trộn đủ đủ và hôm nay là món lẩu mắn để chiêu đãi mấy người anh chị em đồng môn.

Tưởng đâu ăn miếng mắm chưng, mắm kho sẽ đỡ nhớ quê, ai ngờ cái vị mặn mòi và mùi thơm đặc trưng của con mắm lại làm cho tôi nhớ quê da diết. Đặc biệt, quê tui mùa này lá mùa nước nổi, mùa mưa nên sẽ có rất nhiều những sản vật đồng quê khác ăn kèm với mắm.

Hôm nay, ngoài món lẩu mắm mình còn làm thêm vài món để cho bữa tiệc thêm phần đặc sắc. Lẩu mắm để giữa, xung quanh sương sương Gỏi bò bóp thấu, Lòng gà, trứng non cháy tỏi và bỏ xào sa tế.

Mình xin chia sẻ cách mình nấu những món này nhé!

**I. LẨU MẮM**

1. Nguyên liệu:

- Xương heo;

- Mắm cá (cá lóc, cá linh, cá trắm....)

- Cá lóc;

- Mực;

- Tôm;

- Chả cá;

- Heo quay;

- Nấm rơm;

- Cà tím, đậu bắp; khổ qua...

- Rau ăn kèm đủ thứ loại;

- Gia vị.

2. Cách chế biến

- Xương heo rửa sạch, luộc để lấy nước dùng;

- Phi tỏi, xả, ớt cho thơm rồi cho nấm rơm vào xào sơ, rồi cho nước dùng vừa hầm ở trên vào;

- Nước sôi thì cho khoản 1 con mắm cá trắm nhỏ (tuỳ loại mắm, kích cỡ mà mọi người cân đo đong đếm cho phù hợp);

- Cho nước lẩu qua một cái nồi khác thông qua cái rây đổ lọc xương mắm;

- Tiếp tục nấu và nêm nếm các gia vị: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt cho vừa miệng. Lưu ý: Đừng nêm quá đậm đà vì khi ăn lẩu nước còn sắc lại.

- Khi nước lẩu sôi, cho cá lóc vào để các lóc chín sơ và vớt ra.

- Cho cà tím vào nấu khoản 3 phút thì tắt bếp.

- Khi ăn lẩu thì cho các nguyên liệu ở trên vào.

**II. GỎI BÒ BÓP THẤU**

Món này mình đã từng chia sẻ rồi, bạn nào muốn tham khảo thì có thể ấn vào đây nhé: https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/permalink/1120067691710718/

**III. LÒNG GÀ, TRỨNG NON CHÁY TỎI**

1. Nguyên liệu:

- Lòng gà (mề + tim_;

- Trứng non;

- Tỏi;

- Gia vị.

2. Chế biến:

- Đun nước sôi, cho lòng gà với trứng non vào chần sơ khoản 2 phút;

- Ướp lòng gà với: Tỏi + 1 muỗng cafe đường + 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cafe hạt nêm + 1 muỗng dầu hào + 2 muỗng sa tế + 1 muỗng nước mắm. Ướp trong vòng 30 phút.

- Sau khi ướp xong, phi thơm nhiều tỏi băm, cho lòng gà xào sơ rồi cho trứng non và tỏi tép lột vỏ vào xào chung,

- Nêm nếm gia vị một lần nữa cho vừa ăn.

- Xào đến khi chín.

**III. BÒ XÀO SA TẾ**

1. Nguyên liệu

- 300g thịt bò;

- Hành tây;

- Sa tế;

- Gia vị.

2. Chế biến

- Bò cắt thành hình khối vuông;

- Ướp thịt bò với: 1/2 muỗng cafe muối + 1/2 muỗng cafe đường + 1 muỗng hạt nêm + 1 muỗng nước mắm + 3 muỗng cafe sa tế. Ướp trong vòng 30 phút.

- Phi thơm tỏi, cho bò đã ướp vào xào với lửa vừa. Khi xào thì cho thêm 1 chút nước lọc để có nước ăn kèm bánh mì;

- Nêm nếm vừa miệng;

- Cho hành tây vào cào khoản 1 phút.

- Thế là xong rồi.

Qua đây hy vọng cũng nhận được chia sẻ cách nấu những món này đến từ mọi người để cùng học hỏi ạ.

#HeForSheAtHome