Risalamande (Riz à l'amande) - Cháo gạo hạnh nhân kiểu Đan Mạch

Xin chào mọi người. Hôm trước mình post bài anh xã mình bắc ghế ngồi ngoáy cháo giúp vợ mà mọi người cười và like quá trời luôn. Từ thủa cha sinh mẹ đẻ chưa bao giờ mình được nhiều like như vậy. Cám ơn mọi người rất nhiều.

Vì có nhiều bạn hỏi mình món cháo mà mình đề cập tới trong bài là món gì, làm như thế nào, nên nhân đây mình xin chia sẻ cách nấu món Risalamande (*Riz à l'amande)*

Risalamande là cháo gạo với hạnh nhân. Món này là sự kết hợp của các thành phần như gạo, sữa, sữa béo, đường, vani, hạnh nhân và không thể thiếu được sốt quả cherry. Đây là món tráng miệng truyền thống rất ngon của người Đan mạch từ những năm 1900 và họ thường ăn trong dịp lễ Giáng sinh. Cái tên nghe có vẻ Pháp nhưng người Pháp chẳng biết gì về món này đâu ạ, duy có trò chơi đi cùng với món ăn này thì được bắt nguồn từ Pháp. Cá nhân mình rất thích risalamande, chẳng cần chờ đến Giáng sinh, thèm lúc nào là mình làm lúc đó.

Sau đây là cách làm:

**Ris a la mande khẩu phần cho 8 người**

Phần cháo gạo

3 dl nước

180g gạo hạt tròn nhiều nhựa (khoảng 2½ dl)

1l sữa tươi không đường

Cách nấu phần cháo gạo

1. Đun nước và gạo cho sôi trong nồi có đáy dày trong khoảng 2 phút, khuấy đều tay cho không bén nồi.

2. Sau khi nước và gạo sôi cùng nhau 2p, thêm sữa vào và đun sôi dưới nhiệt độ cao, khuấy đều. Khi hỗn hợp gạo sữa và nước đã sôi thì giảm nhiệt độ để sôi lăn tăn, đậy vung nồi và cứ khoảng 1 phút khuấy 1 lần không cho bén nồi. Nấu khoảng 30-40 phút là được. Tắt bếp đậy vung, chờ cho cháo nguội bớt thì cho vào tủ lạnh. Tốt nhất là làm tối hôm trước để dùng cho ngày hôm sau.

Phần ris a la mande

Phần cháo nấu trước đó

Hạnh nhân không vỏ 100g.

2 trai vani để lấy hạt

2 muỗng canh đường cát trắng

½ l whipping cream

Cách làm:

Để riêng ra một vài hạt hạnh nhân, phần còn lại đập dập nhỏ (chú ý không xay nát mịn).

Lấy hạt Vani ra khỏi trái vani bằng mũi dao nhọn.

Trộn đều vào trong cháo hạt vani, đường và hạnh nhân xắt nhỏ.

Đánh whipping cream thành bọt nhẹ và trộn đều 1/3 phần kem đánh bông cùng với cháo. Sau đó trộn tiếp tục nhẹ nhàng phần còn lại của kem vào.

Nếm thử và đặt hỗn hợp vào lại trong tủ lạnh tới lúc ăn.

Phần nước sốt cherry

Cherry nguyên trái không hạt ngâm ngọt (khoảng 370 g) 2 ly

2 muỗng canh đường

1 muỗng canh bột khoai tây hoặc bột năng

Cách làm:

Gạn lấy 1dl nước cherry để riêng

Cho phần trái cherry và nước ép cùng với đường vào trong nồi nhỏ và đun sôi.

Khuấy phần nước cherry để riêng và bột khoai tây cho tan bột. Cho hỗn hợp vào phần cherry đang sôi khuấy đều tay để không vón cục rồi tắt bếp ngay lập tức. Phần sốt này nên làm trước khi ăn món tráng miệng khoảng 15p, để khi phục vụ sốt vẫn còn ấm.

Khi ăn

Múc cháo vào chén hay đĩa tráng miệng nhỏ. Cho phần sốt cherry lên trên cháo và ăn lạnh.

Riêng về mấy hạt hạnh nhân để lại lúc trước. Người Đan mạch có truyền thống khi ăn món này họ sẽ có một trò chơi. Người làm món này sẽ chuẩn bị những phần quà nhỏ tương ứng với số hạnh nhân được để riêng ra. Khi phục vụ chủ xị sẽ bí mật trộn 1 hạt vào các phần ngẫu nhiên. Khi thực khách ăn mà phát hiện ra trong phần của mình có nguyên hạt hạnh nhân sẽ được quà.

Chúc mọi người nấu thành công và ngon miệng.

#Yêubếp

#EsheepKitchen