Bánh mì sandwich nguyên cám với tangzhongTangzhong Whole wheat milk

Bánh mì sandwich nguyên cám với tangzhong
Tangzhong Whole wheat milk loaf
********************************
🍞🥪 Nhà toai là đạo bánh mì mọi người ạ, một ngày không có bí mành là kiểu ko sống nổi í. Toai cũng lười lắm mà cũng ráng làm cho 2 bạn cùng nhà ăn cho ngon lành.

🍞🍞 Quả bí mành toai mần với bột mì nguyên cám nên sẽ sức phẻ hơn bột mì trắng một tẹo. Thích hợp cho một bữa sáng kiểu Phốp với bơ mứt các thể loại kaka.

🍞🍞 Toai mần quả bánh mì này theo phương pháp sử dụng tangzhong.

***Tangzhong là thành phần chính giúp bánh mì sữa mềm hơn, giữ độ ẩm lâu hơn và xốp hơn. Việc sử dụng tangzhong trong làm bánh mì sữa được sử dụng phổ biến ở châu Á, đặc biệt ở Nhật Bản, Trung Quốc, Đài Loan. Bánh mì mềm, ẩm nhờ tangzhong vì tangzhong là dạng bột mì nấu bão hoã với nước, và ở nhiệt độ cao bột mì có khả năng hấp thu nước cao nhất, tạo đổ ẩm cho bánh mì. Mặt khác, bằng cách nấu này, gluten trong bột mì cũng được loại bỏ một phần làm bánh mì có kết cấu mềm hơn. Có thể sử dụng tangzhong trong tất cả các loại bánh mì khác hoặc bánh bao.

🥣🥣 Nguyên liệu:
🌸 Tangzhong:
- 35g bột mì đa dụng
- 175ml nước

🥖 Phần bánh:
- 400g bột mì nguyên cám
- 200g bột mì đa dụng
- 240ml sữa
- 6g men khô
- tangzhong (công thức ở trên)
- 3 mc đường
- 5 mc olive oil
- 10g muối

🧑🏼‍🍳🧑🏼‍🍳 Cách mần:
🌸 Tangzhong: Bỏ bột và nước vào nồi rồi khuấy đều cho bột tan vào nước. Bật lửa trung bình và khuấy đều bột đến khi đặc lại. Nhiệt độ không quá cao (tầm 150 độ C). Nấu tầm 3-4 phút là bột đặc lại như pudding. Đổ tangzhong ra chén, bọc màng bọc thực phẩm vào sát mặt tangzhong. Để nguội.

🥖 Phần bánh:
- Bỏ hết tất cả nguyên liệu vào thố bánh kể cần phần tangzhong đã nguội. Bật máy nhồi bột 10 phút hoặc đến khi khối bột mịn, không dính tay.
- Ủ khối bột nhiệt độ phòng đến khi nở gấp đôi.
- Đập xẹp khối bột.
- Nhồi thành hình khối chữ nhật rồi cán dẹp.
- Cuộn khối bột lại với chiều dài khối bột bằng chiều dài của khay nướng (mình dùng khay pullman để tạo khối bánh mì vuông).
- Khối bột chỉ chiếm khoảng 1/2 chiều cao của khay nướng là được.
- Ủ khối bột đến khi ngang miệng khuông.
- Đậy nắp khuôn nếu dùng khuôn pullman
- Nướng bánh ở lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 220 độ C trong vòng 22 phút.
- Lấy bánh ra khỏi lò và đổ ra giấy nến cho nguội.
- Cắt lát và ăn tuỳ sở thích

Chúc mn dzui dzẻ 😍🥰😘