Bún chả “Hà Nội” bằng NCKD.Mềnh nghe thiên hạ đồn ông Obama sang VN ăn bún chả xong

Bún chả “Hà Nội” bằng NCKD.

Mềnh nghe thiên hạ đồn ông Obama sang VN ăn bún chả xong còn mua đóng gói thêm chục suất mang về đấy.
Ông ấy không biết công thức thôi, chứ biết rồi về nhà có thể ở nhà làm thử nhỉ? 😜

Nguyên liệu làm bún chả
* 0,5kg thịt ba chỉ
* 0,5kg thịt nạc vai
* 2 củ hành khô
* 4 củ sả
* Tỏi, ớt, chanh, dấm
* 1 củ cà rốt, 1/4 quả đu đủ xanh.
* Rau xà lách, rau mùi, thơm, tía tô, kinh giới
* Bột canh, hạt nêm, nước màu (hoặc dầu điều), mạch nha, dầu mè, dầu hào, dầu oliu( hoặc dầu ăn), mật ong, nước mắm, hạt tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Thịt nạc vai thì xay hoặc băm nhuyễn.
Thịt ba chỉ thái miếng mỏng ngang thớ.
Bước 2: Hành tím, vài tép tỏi, sả băm nhỏ ( nếu có thể vắt lấy nước cốt thì tốt, không thì cứ ướp trực tiếp. Khi nướng gạt bớt lại phần hành sả này đỡ bị cháy).
Bước 3: Chia đôi hành sả xay ở trên để ướp vào thịt miếng và thịt xay. Uớp mỗi phần với 1 thìa dầu hào, 1 thìa mật ong, 1 thìa mạch nha, 1 thìa dầu mè, 1 thìa dầu oliu, 1 thìa nước mắm, 1 xíu hạt nêm, 1 xíu hạt tiêu, 1 thìa nước màu hoặc dầu điều. Để ngăn mát tủ lạnh tối thiểu trong khoảng 30 phút để các nguyên liệu ngấm hơn.
Sau đó viên thịt thành những viên nhỏ rồi xếp lên vỉ nướng. Bạn lưu ý nên quết thêm chút dầu ăn lên bề mặt chả để khi nướng chả không bị dính vào vỉ. Nướng 160 độ 20p rồi lật mặt nướng 10 p nữa.
Thịt ba chỉ nướng 160 độ 15 p lật mặt nướng 10p nữa.
Bước 4: Đu đủ xanh nạo sạch vỏ và ruột, thái mỏng ngâm với muối pha loãng trong thời gian 20p
Cà rốt thái mỏng hoặc tỉa hoa theo ý thích
Sau đó cho Cà rốt và đu đủ cho vào bát to, trộn 1 thìa đường đường, 1 thìa bột canh, 1 quả chanh vắt lấy nước cốt, 1 thìa giấm ăn, 1 thìa nước mắm và ớt cay sao cho đều và vừa miệng, để dưa góp này ngấm với gia vị trong 15 phút trước khi ăn bún chả.
- Pha nước mắm: 5 thìa nước mắm + 3 thìa đường + 10 thìa dấm + 100ml nước lọc + 1 thìa nước hàng. Trộn đều hỗn hợp trên trong một bát lớn. Tiếp đến cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào bát nước chấm và đun hơi ấm là được
Độ mặn, nhạt của bát nước chấm hay độ cay, chua có thể điều chỉnh tùy theo sở thích của người ăn mỗi nhà nhé.
Chờ thịt chín, bày biện và thưởng thức thôi 🥣
#buncha
#bún #chả