Bí Kíp Kho Cá Ngon Theo Phong Cách Gia Đình

CÁCH KHO CÁ NGON ĐÂY NHA MỌI NGƯỜI

Má mình là siêu kho cá ngon. Cá má hay kho là cá ngừ, cá phèn, cá nục nhỏ, hôm qua nổi hứng lên kho cá bớp...trời ơi nó ngon đậm đà luôn, tốn cơm kinh khủng.

Có mấy lúc trước má còn kho cá lóc, cá rô,..có cho vào ít rau răm nữa..nó ngon đặc trưng dữ lắm, mình không biết dùng câu từ nào diễn tả cho đúng nữa.

Nhiều khi ở Sài Gòn, thèm ăn cá kho, kêu má gửi cá vào mà kho không có giống, không có đậm đà mặn mà, thấm gia vị và hoà quyện như má kho.

Tối qua mình hỏi bí kíp thì má chia sẻ như vầy nè, chia sẻ luôn cùng mọi người

Cá á, má rửa sạch, xong rắc lên 1 lớp muối hầm mỏng mỏng, rắc một lớp đường đều các mặt cá, rồi rắc một lớp tiêu ít ít thôi, giã tỏi, ớt, hành tím khô và hành tươi cho vào nồi cá, rưới dầu ăn vào xoong cá, rưới nước mắm nhỉ nguyên chất lên, phải là nước mắm nguyên chất nha, nó mới làm dậy mùi nồi cá kho và làm cho sự hoà quyện các nguyên liệu lại với nhau, rồi cho 1 ít nước sôi để nguội vào, phải là nước sôi để nguội chứ không được dùng nước chưa đun sôi nha

Xong hết thì để cho cá thấm gia vị bên ngoài 30 phút trước khi đem lên lửa kho

Khi kho thì kho liu riu nhỏ lửa...và kho cho đến khi cái nước nó keo keo sền sệt, có thể tắt bếp rồi kho lại lần hai thì cá mới ngon và mới thấm.

Tỷ lệ gia vị bao nhiêu thì tuỳ trong nồi có bao nhiêu cá nữa, má làm theo kinh nghiệm chứ không có rạch ròi tỷ lệ nên mình không ghi ra được. Nhưng bí kíp là khi nồi cá sôi lên thì mình sẽ nêm lại lần nữa và thêm gia vị sao cho nó vừa ăn. Lưu ý nữa là lớp đường rắc lên nhiều hơn tỷ lệ muối để cá có thể keo lại

Đó, vậy là có một nồi cá kho đủ vị cay, mặn, ngọt, keo keo, sền sệt, thơm mùi nước mắm cốt, chan nước cá kho với cơm nóng gạo dẻo ăn cũng ngon nữa

Chúc cả nhà có những bữa cơm ngon và lành tính!!!