Thịt gác bếp - Món ngon đặc sản Tây Bắc

Chào cả Bếp lại là em đây. (Không biết lần này có được ngoi lên không ý là có dc duyệt bài không.)
Vẫn là những ngày lành lạnh (Chắc tại em thích trời lạnh nên rất có hứng làm món ăn với tiết trời như vậy. hehe) xé miếng thịt gác bếp, chấm tý chẩm chéo cay tê hết cả lưỡi vừa ăn vừa xuýt xoa nghe mùi núi rừng Tây Bắc hoang hoải ngập tràn.
Nay e giới thiệu với Bếp một món ngon đặc trưng của núi rừng đó là #Thịtgácbếp (Trên núi họ làm bằng thịt trâu nhưng e chỉ làm bằng thịt lợn thôi)
Khâu chuẩn bị:
Lợn ngon 2kg (2 lấy chỗ quả mông lợn ý thớ thịt dài và dễ thái)
Muối (1 thìa cơm), Ớt bột ( 3 thìa cơm) , ớt tươi (xay nhỏ 2 thìa cơm), hạt mắc khén (6 thìa cơm xay thật nhỏ ) -> (cái hạt này nhất định phải có mới làm nên mùi vị của thịt gác bếp), hạt dổi (10 hạt nướng qua xay nhỏ) , gừng tươi 3 thìa cơm xay nhỏ , đường (1 thìa cơm), Rượu trắng (2 thìa cơm)
Thịt lợn thái theo thớ kích thước 5cmx15-20cm
Trộn đều tất cả các loại gia vị và thịt lợn với nhau ướp ít nhất 3 tiếng cho ngấm
Tiếp đến là bước nướng+hun khói.
Thường thì em mang ra hàng nướng quen ngoài chợ xiên dọc miếng thịt gác xiên sát than khoảng 15 phút rồi gác lên tầng cao (tầng này mục đích cho khói nóng hun lên để thịt chín dần và khô thịt) giai đoạn này kéo dài 10 tiếng cũng là giai đoạn chính của hun khói. Bình thường cứ sáng mang ra thì chiều đi làm về là có thịt hun khói đớp rồi.
Tiếp đến là bước thưởng thức : Đập dập miếng thịt, xé ra đĩa vắt thêm chanh chấm với chẩm chéo(một món chấm của người Tây bắc) k có thì chấm tương ớt, thêm 1 hớp bia lạnh nữa thì ngon thôi rồi... Nói đến lại thèm. Thôi e đi xé thịt ăn đã đây. 😁😁
Chúc cả nhà thành công nha.