Em lại quay trở lại với món ĐÀO NGÂM, TRÀ ĐÀO và thêm vài lưu ý nữa đây ạ. Mỗi lần

  • 338 Views
  • 0 Comments
  • 07 June, 2020
🍀 Em lại quay trở lại với món ĐÀO NGÂM, TRÀ ĐÀO và thêm vài lưu ý nữa đây ạ. Mỗi lần làm chỉ làm 2 kí một thôi chứ không làm nhiều vì tủ lạnh hơi bé 😂 (tính ra lần này lần thứ 5 ngâm trong năm nay chỉ trong vòng 1 tháng rồi 😄). Năm ngoái không cả nhớ được số lần ngâm đào là bao nhiêu luôn các bác ạ 😄

🌺 Sẽ thêm một vài lưu ý nữa cho các chị em khi làm đào để tránh bị "Fail" 😁 (Trước em có post 1 bài về cách làm đào ngâm cũng như trà đào cam sả rồi thì bác nào muốn có công thức vui lòng vào phần tìm kiếm của group ấn tìm nick Facebook của em là có bài 🙂)

1. Không sử dụng đường nâu thay cho đường cát trắng hoặc đường vàng (đỏ) vì mùi đường nâu sẽ át mùi của đào, màu sắc cũng sẽ không đẹp và thành phẩm cũng không ngon 🙂

2. Lựa đào phải chọn đào cứng, chắc tay, không hơi mềm hay mềm gì cả vì sẽ rất khó tách hoặc tách ra được thì số lượng thịt đào cũng sẽ bị hụt nhiều. Yên tâm là dù đào có hơi chua thì khi ngâm đường và nấu xong thành phẩm cũng ngon 🙂

3. Đào nấu xong, cất tủ lạnh đợi 2 ngày sau hãy sử dụng 🙂

4. Ngâm với đường qua đêm đến 14 tiếng sau nấu thì đào cũng sẽ không bị mềm và dễ nát 🙂

5. Nấu xong không ngâm đào vào nước đá để "giòn" bởi vì lọ đựng đào khi đã trần qua nước sôi để tiệt trùng thì tuyệt đối thành phẩm không được dính tạp chất như nước chẳng hạn. Và thật ra không hẳn tất cả những cái gì cứ nấu xong muốn giòn là phải ngâm qua nước đá đâu ạ. Và chính vì ngâm qua nước đá mà thành phẩm sẽ không để được lâu và nhanh hỏng 🙂

6. Nếu đào chua, thắng caramel vừa phải để khi nấu xong màu sẽ đẹp. Còn chẳng may thắng quá tay như thắng để kho cá thì khi nấu xong nước cốt sẽ có màu cánh gián thì hãy vắt 1/2 quả chanh bỏ hạt hoặc 1 quả tùy số lượng ngâm để "cứu cánh" màu nước cốt 🙂

7. Nước cốt đào ngâm không thể thay cho syrup đào trong pha chế trừ phi cho với số lượng nước cốt cực kì nhiều thì mới có thể dậy mùi 🙂

8. Khi lấy đào ra pha chế hãy sử dụng thìa sạch để múc riêng (không cho thìa vào khuấy nước xong lại múc đào tiếp thành phẩm sẽ nhanh hỏng 🙂)

Vào công thức thôi. Yên tâm với công thức này của em đào giòn, không bị nhũn và đặc biệt để được 3 tháng trong tủ lạnh 🙂

🌼 CÁCH LÀM ĐÀO NGÂM 🌼
__________________________

Công thức và ảnh chính chủ - By me - Ari Huyền Daisy

🌸 Nguyên liệu:
+ 2,4kg đào không lông (lọc ra được 2kg đào, tùy cách lọc mà thu được lượng thịt đào nhiều hay ít)
+ 1kg đường cát trắng
+ 1200ml nước
+ 1/2 quả chanh
+ Hũ (lọ) tiệt trùng (bằng nước sôi)

🌸 Cách làm:
Đào nên chọn quả cứng, chắc tay, không mềm hay dập nát

Ngâm đào qua nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch khoảng 2-3 lần nước vớt ra rổ cho ráo nước. Có thể chia đào thành 2-4-6 miếng tùy quả nhỏ-vừa-to

Nếu đào cứng cáp, có thể cắt đào thành 4 khía rồi dùng tay xoay mạnh như mở nắp hộp là tách được đào. Tách xong, gọt vỏ. Đào có thể để hơn 30 phút hoặc cả tiếng mà không hề bị thâm. Vì vậy không cần thả đào vào ngâm tiếp với nước muối loãng làm gì cả 🙂

Đào gọt vỏ xong, cho vào hộp hoặc tô lớn, cho 1/2 lượng đường trong công thức vào ngâm qua đêm hoặc tối thiểu 8 tiếng. Mục đích ngâm qua đêm để đào tiết ra được nước cốt bên trong, khi nấu lên đào sẽ thơm vô cùng và thành phẩm nấu xong cũng ngon hơn nhiều so với việc không ngâm đường mà nấu ngay

Sau khi đào ngâm qua đêm xong. Đặt một nồi lên bếp, cho 1/2 lượng đường còn lại vào + 40ml nước. Để yên để đường lên màu, không dùng đũa khuấy đường sẽ khó lên. Khi đường bắt đầu lên màu mới dùng đũa khuấy. Khi đã lên màu cánh gián lập tức cho hết số nước còn lại vào, khuấy tan đường và trút hết cả đào đã ngâm qua đêm vào. Đậy nắp, đun sôi thì mở nắp ra hạ lửa nhỏ đun thêm 3 phút thì tắt bếp (bác nào thích đào mềm hơn thì đun thêm 1-2 phút nữa 😊)

Vớt đào ra bát để riêng, nước cốt để riêng. Khi nguội cho đào vào hũ. Vắt thêm chanh vào nước cốt để màu được vàng đẹp và khi pha chế thành phẩm sẽ ngon hơn. Cho nước cốt vào hũ đào. Đậy kín bảo quản ngăn mát tủ lạnh và sử dụng sau 2 ngày 🙂

__________________________________________

🌼 CÁCH LÀM TRÀ ĐÀO 🌼
_________________________

Công thức và ảnh chính chủ - By me - Ari Huyền Daisy

🌸 Nguyên liệu:
+ 1 thìa trà đen (hồng trà) (hoặc thay bằng trà túi lọc đào cozy thì sẽ không cần syrup đào)
+ 150ml nước nóng khoảng 90°C
+ 20gram đường cát trắng
+ 10ml syrup đào (tương đương khoảng 1 thìa ăn phở)
+ 3-4 miếng đào ngâm
+ Đá viên

🌸 Cách làm:
Cho trà + nước nóng vào ủ không đậy nắp khoảng 5 phút. Lọc bỏ bã trà, cho đường vào khuấy tan khi trà con nóng

Tiếp đến cho đá + syrup đào + nước cốt chanh vào khuấy đều. Có thể dùng bình lắc shaker lắc lên để hỗn hợp đồng nhất, khi uống cũng ngon hơn

🏵 Đào ngâm xong 2 ngày các bác có thể pha loãng cùng nước lọc, cho đá vào uống giải nhiệt cũng vô cùng thơm ngon. Như tớ thì cho khoảng 10 thìa nước cốt + 200ml nước lọc và thêm đá viên vào. Khi uống khuấy đều là có ly nước đào cực mát lạnh, đã khát 😋

🌾 À bên em thì đào nhập khẩu bên Iran láng giềng nên không lo có đào Trung Quốc. Vì đào thơm, khi chín ngọt nà. Ở Việt Nam thì em tìm hiểu chỉ có 1 vụ duy nhất trong năm từ tháng 6-7 là hết và đào thơm, thịt đào ngả vàng, khi ăn giòn, chua nhẹ. Đào Trung Quốc thì không có nùi thơm đặc trưng, khi ăn khá mềm, ngọt nhẹ, không có vị chua và dễ bóc tách hạt.

🍀 Em lại quay trở lại với món ĐÀO NGÂM, TRÀ ĐÀO và thêm vài lưu ý nữa đây ạ. Mỗi lần

🍀 Em lại quay trở lại với món ĐÀO NGÂM, TRÀ ĐÀO và thêm vài lưu ý nữa đây ạ. Mỗi lần

🍀 Em lại quay trở lại với món ĐÀO NGÂM, TRÀ ĐÀO và thêm vài lưu ý nữa đây ạ. Mỗi lần

🍀 Em lại quay trở lại với món ĐÀO NGÂM, TRÀ ĐÀO và thêm vài lưu ý nữa đây ạ. Mỗi lần

🍀 Em lại quay trở lại với món ĐÀO NGÂM, TRÀ ĐÀO và thêm vài lưu ý nữa đây ạ. Mỗi lần

🍀 Em lại quay trở lại với món ĐÀO NGÂM, TRÀ ĐÀO và thêm vài lưu ý nữa đây ạ. Mỗi lần

🍀 Em lại quay trở lại với món ĐÀO NGÂM, TRÀ ĐÀO và thêm vài lưu ý nữa đây ạ. Mỗi lần

🍀 Em lại quay trở lại với món ĐÀO NGÂM, TRÀ ĐÀO và thêm vài lưu ý nữa đây ạ. Mỗi lần

🍀 Em lại quay trở lại với món ĐÀO NGÂM, TRÀ ĐÀO và thêm vài lưu ý nữa đây ạ. Mỗi lần

🍀 Em lại quay trở lại với món ĐÀO NGÂM, TRÀ ĐÀO và thêm vài lưu ý nữa đây ạ. Mỗi lần

Bình luận

Hiện chưa có bình luận nào hãy là người bình luận đầu tiên

Để lại comment đánh giá

Bài Viết Liên Quan

Công thức nấu ăn
icon01
Phân Trứng SữaNguyên Liệu:-30 Trứng Gà ( Không Dùng Vỏ )-2 Lo

PHÂN TRỨNG SỮANguyên liệu:-30 trứng gà ( không dùng vỏ )-2 lon sữa bột 900gr-2 lon bia -100gr Emuniv 1/2 gói.-75gr Tảo x ...

Công thức nấu ăn
icon01
Xin chào các bạn hôm nay mình xin chia sẻ cách làm chuối chiên ngào đường của mình

Xin chào các bạn hôm nay mình xin chia sẻ cách làm chuối chiên ngào đường của mình nhéCác bước mình ghi chú ở từng ảnh ạ ...

Công thức nấu ăn
icon01
Cảm Ơn Cô Chú Đã Xem Tới Đây, Cảm Ơn Cô Chú Thật Nhiều 🐳🌱

Cảm ơn cô chú đã xem tới đây, cảm ơn cô chú thật nhiều 🐳🌱 ...

Công thức nấu ăn
icon01
Công thức nấu ăn
icon01
Sườn nướng và các loại sốt!!Hết giờ cơm tối là đến giờ chuẩn bị cơm trưa đi làm cho

Sườn nướng và các loại sốt!!Hết giờ cơm tối là đến giờ chuẩn bị cơm trưa đi làm cho ngày hôm sau 🤣Em là fan món sườn với ...

Công thức nấu ăn
icon01
Bánh cheese cake camBánh này phải nói là siêu ngon, phần cốt bánh này e ngoài cheese

Bánh cheese cake camBánh này phải nói là siêu ngon, phần cốt bánh này e ngoài cheese và kem tươi e sử dụng thêm thạch ra ...

Viewdao.net - Review hàng ăn địa điểm - Công thức nấu ăn

Chuyên trang review đồ ăn, hàng ăn, địa điểm du lịch chính xác. Chia sẻ hàng ngàn công thức nấu ăn độc lạ từ người dùng đóng góp. Không quảng cáo và có tâm nhất vịnh bắc bộ