Bánh rán bột gạo nếp nguyên cám - Kinh nghiệm ủ bột?

Em muốn đăng ở đây để học hỏi các chị em có kinh nghiệm mần món bánh rán từ bột gạo nếp còn nguyên cám - Làm bột khô.

Đây là bột gạo nếp cẩm được cho. Mà không thèm hỏi han học hỏi kinh nghiệm. Làm theo cảm tính nên nó ra như thế này.

Ôi, nhìn vậy còn đỡ, cái vị còn khủng hơn nhiều. Vị chua đến khó tả dù cái bánh rất mềm. Nhưng vì còn nguyên cám nên bột lên men nhanh quá, thêm là em ủ bột tới tận 1 ngày mới đem đi chiên.

Phần vì bận, phần vì lần trước thay vì bột gạo nếp cẩm, là bột gạo nếp thường còn nguyên cám. Em ủ qua đêm sáng hôm sau chiên, vỏ bánh vẫn cứng đơ. Dù bột gột rất chuẩn, mềm, giẻo đến yêu luôn.

Còn bột ngoài siêu thị dù nó bở nhưng dễ ủ, dễ ăn hơn.

Em thật sự hoang mang với loại bột gạo nếp còn nguyên cám. Không biết cần ủ bao lâu để ra món bánh rán (ngoài Bắc), bánh cam (trong Nam) mà nó vừa giòn vừa mềm, vừa phồng như ngoài hàng người ta bán ạ???

Chị iem nào có kinh nghiệm, chia sẻ em mí ahuhu...

Em hoang mang quá 😭😭😭