Em xin chào các anh chị em bạn dì,Em nằm vùng trong hội đã lâu nhưng thấy trên hội

Em xin chào các anh chị em bạn dì,
Em nằm vùng trong hội đã lâu nhưng thấy trên hội mình ai cũng pro nên chưa dám ho he. Nay em xin phép được múa rìu qua mắt thợ, có gì chút ạ😅
Em biết là tình hình hiện tại ở Việt Nam đang khá nóng bức, up cái món này lên là nó không có được hợp hoàn cảnh nhưng vì bên em đang vào mùa đông lạnh, mà nó lại giống cái lạnh Hà Nội yêu thương quá, làm em nhớ Hà Nội khôn nguôi và phải lăn ngay vào bếp làm cái món bánh đúc nóng này ạ!
Bánh em làm không có nước vôi trong( vì tất nhiên là do em k kiếm được), không hàn the nhưng theo đánh giá chủ quan của bản thân và 1 số nhỏ ý kiến khách quan của các bạn cùng nhà thì bánh đã đủ độ sánh, mịn, dẻo và không bị cảm giác chan chát nơi đầu lưỡi ạ😉
CT em xin chia sẻ như sau:
🥣Phần bánh
Em dùng bột gạo tẻ và bột năng và nước với tỉ lệ 1:1:6( 100gr bột với 600ml nước)
Trộn các hỗn hợp trên cùng 1 chút xíu muối bằng phới sau đó để ủ bột cho lắng xuống trong 1 tiếng
Hớt phần mặt nước trên đi, hớt nhẹ nhàng đúng phần mặt nước thôi ạ. Sau đó thêm 500ml nước nữa vào đun trên lửa lớn và quan trọng và liên tục quấy bằng phới cho tới khi bột sánh lại( đây là lúc khá vất vả vì bột sánh phải khuấy khá nặng tay) thì chỉnh nhỏ lửa thấp nhất.
Cho thêm khoảng 1 thìa canh dầu ăn+ 10ml dầu mè( nếu có- em thấy cho vào sẽ khiến bánh có mùi thơm hơn nhưng nếu cho nhiều sẽ làm lệch đi phiên bản gốc hơn nên có thể chỉ cho 5ml thôi ạ). Tiếp tục khuấy, trong lúc này nếu mọi người muốn bánh lỏng hơn thì có thể cho thêm nước theo sự căn ke cảm nhận của mình ạ.
Liên tục quậy bánh trong thời gian này. Công đoạn này hơi vất xíu nhưng với thời gian bánh theo công thức của em chỉ phải đứng khuấy tầm 10p thôi ạ, chủ yếu là để tránh việc bánh bị dính đáy và cháy. Bánh tới khi đặc, khá sệt, trong như cháo sườn là đạt ạ. Giữ ấm với lửa liu diu và làm tới bước topping ạ.
🥘Topping
Em dùng 200gr thịt xay+ 10gr mộc nhĩ+ 3 cái nấm hương( có thể không cần tới nấm nhưng vì em thích ăn nấm nên em cho thêm chút xíu hương hoa cho có vị thôi ạ)+ hành tây+ hành lá. Gia giảm mắm, hạt nêm tùy ý nhưng quan trọng là thật nhiều hạt tiêu ạ.
Món bánh đúc của em có thêm 1 biến tấu nhỏ là em cho thêm chút TÓP MỠ vào ạ. 1 phần là do sở thích cá nhân, 2 là em thấy ăn cùng độ béo của bánh sẽ tăng lên. Kết quả là nó rất hợp và ngon ạ👍
🍛Nước sốt
Em dùng 1 chút nước cốt xương đun ấm( dùng nước trắng cũng được), cho thêm nước mắm+đường+ chanh. Thường pha nước chấm em không làm theo tỉ lệ mà thường tin vào khả năng gia giảm của miệng là chủ yếu nên cái này em k có tỉ lệ nào cả😂
Hoàn thiện món ăn không thể thiếu 1 chút rau mùi thơm thơm+ hành phi( nhất định phải là hành phi nhà làm mới đảm bảo được ngon chuẩn ạ) và thêm thật nhiều tiêuuu.
Toàn bộ thời gian làm nếu không tính thời gian ủ bột thì chỉ mất có 30p thôi ạ. Em chúc cả nhà một buổi tối ngon miệng❤