Cá Chuối Nấu Ẩm

Hôm nay mình sẽ giới thiệu cho các bạn cách nấu món: Cá chuối nấu ám.
Bu mình ngày xưa thường băm đầu với xương làm chả nhưng mình ko băm nhuyễn được nên rán vàng bọn bỏn nấu nước cho ngọt nha.
Nguyên liệu cho 4 người ăn:
Cá quả: 1,3kg
Thịt ba chỉ: 1,5 lạng
Đậu: 4 bìa nho nhỏ
Chuối xanh: 5 quả.
Nước mẻ: tầm bát đựng mắm (mình mua 2 nghìn)
Nhánh củ nghệ
Một rổ lá lốt, tía tô (do đợt này mình bị đau đầu kéo dài nên ăn món này chủ yếu để chén lá lốt tía tô chữa bệnh)
Hành, tỏi, cà chua
Mắm, hạt tiêu, mì chính, muối.
Cách làm:
Cá quả làm sạch lọc phần thịt thái xếp ra đĩa, xương và đầu rán vàng thơm để nấu nước cho ngọt.
Rán vàng đậu.
Thái bỏ vỏ chuối xanh, thái vát và ngâm với chút dấm.
Thịt ba chỉ thái bằng ngón tay, ướp mắm, hành băm nhỏ, tiêu, mì chính, ướp 15 phút.
Nghệ gọt vỏ đập dập.
Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào, sau đó trút thịt vào xào săn, đổ phần nghệ đã đập dập vào xào cùng, cho thêm chút muối, sau đó đổ chuối vào xào, tất cả các nguyên liệu ngấm mắm muối thì lọc mẻ cho vào xào tiếp, khoảng 1 phút thì đổ tầm 1,5 lít nước vào, đậy vung đun tầm 15-20 phút, nêm mắm muối gia vị vừa ăn.
Bắc ra bếp lẩu, đun sôi, cho từng miếng cá đã lọc vào nồi, cho tiếp lá lốt tía tô thái chỉ, thịt cá chín tới là gắp và thưởng thức, cá ăn hết lại gắp nhúng vào nồi lẩu để miếng cá được giòn, dai và nguyên độ ngọt.
Món ăn kèm với bún, nước sền sệt do bột từ quả chuối tiết ra, món này ko thể thiếu nghệ tươi và mẻ.