Focaccia Sourdough

Sourdough Foccacia

Khi bạn muốn làm đồ ăn xinh đẹp mà lười.

Foccacia - loại bánh mì nhanh của Ý sẽ là lựa chọn để trí tưởng tượng của mình bay đi đâu thì đi. Và phiên bản vetula khi mở tủ lạnh ra tìm thấy cái gì lôi ra làm cũng hợp (miễn là bạn tự chịu trách nhiệm với đồ ăn mình làm)

Men sourdough nuôi trong nhà như pet lúc nào cũng có sẵn, cứ 10 phần bột mì đa dụng làm chuẩn, lấy 40 % men, 80% nước, tất cả trộn đều quăng hết vào tủ lạnh qua đêm (phần ăn này mình làm 100g bột mì đa dụng, 40g men sourdough, 80g nước)

Sáng hôm sau cho tất cả hỗn hợp này ra bowl đổ nhẹ nhàng tầm 15-20g dầu olive rồi cho vào chảo gang (đã tôi, đảm bảo kg dính chảo - hoặc lót giấy nến cho an toàn). Dùng ngón tay chọc chọc dàn khối bột ra cho đều. Quẳng ở nhiệt độ phòng tầm 2h cho khối bột tiếp tục nở. Lúc bột nở có những bong bóng thì mang đồ nghề vét tủ lạnh ra làm topping. Hôm nay mình có mấy bông hẹ mua về nấu canh còn thừa, mấy con tôm, lên vườn bẻ mấy nhánh rosemary vào. Xếp xếp ra cái vườn cây, sến súa một trái tym.

Vì điệu đàng xài nước thanh long nhuộm hồng hồng tuyết tuyết nên xài chảo bật bếp từ nhiệt độ trung bình cho bánh nở từ từ. Giữ được màu hồng nhưng bánh không chín nổi mặt trên nên lại hì hụi ném vào lò nướng 160 độ trong 10 phút. Hai mặt giòn giòn lớp trong mềm xốp. Hồng hồng tuyết tuyết chuyển qua vàng ươm hết xồi. Rắc ít parmesan cheese lên ăn cho bùi bùi béo béo mặn mặn. Hợp cho những buổi chiều ngồi ngoài hiên uống ly bia mát rượi, và mơ về những ngày quảy balo đi chơi ăn bờ bụi!