Pizza Sầu Riêng Sourdough

SOURDOUGH tình yêu của tôi

Chỉ là một người yêu men tự nhiên giản dị nay chào group với món bánh Pizza Sầu riêng nhân mùa sầu đang bắt đầu vào vụ.

Hi vọng nhỏ bé mang lại hứng khởi hay gợi lên cho ai đó đi ngang qua niềm yêu thích với em men này giống như mình.

Sư phụ mình nói “Bánh không chỉ là bánh” và mình cảm nhận nó mỗi ngày khi nuôi men làm bánh. Nó làm mình sống giản dị, gần gũi, kìm chế nóng giận và thêm sự kiên trì, nhẫn nại, yêu đời...

Mong là mọi người Yêu Bếp cũng sẽ tìm thấy được một vài điều như mình.

Leo Hoàng

P/s: Đừng ngần ngại nếu bạn muốn hỏi mình điều gì. Biết gì mình sẽ trả lời. Kiến thức là vô biên nên mình cũng rất muốn được học hỏi cả nhà.

—————————————-

PIZZA SẦU RIÊNG

Nguyên liệu: (Cho 2 bánh đế mỏng, đường kính 28cm)
Đế bánh
50g men tươi
250g bột mì đa dụng (mình dùng 225g đa dụng và 25g semolina)
3g muối
180g nước
10g dầu olive

Nhân phủ
200g sầu riêng đã bỏ hạt, làm nhuyễn
50g cream cheese
30g whipping
150g mozzarella

Cách làm

- Đế bánh: Trộn tất cả các nguyên liệu hoà quyện, để nghỉ 30p và kéo gập 4 lần, cách nhau 30p, chia làm 2 khối bột vê tròn để ủ nở gấp 3 rồi mang ra dàn mỏng. Nướng để trước nhiệt 230 độ trong 10p
- Phần nhân phủ trộn đều nguyên liệu trừ mozzarella rồi quết đều lên đế bánh đã nướng sơ qua và phủ mozzarella lên trên cùng. Cho bánh vào lò nướng nhiệt 200 trong 8p.

Ngoài ra đơn giản hơn là các bạn chỉ cần dằm nhuyễn sầu và phủ phomai lên rồi nướng là mình thấy đơn giản mà cũng ngon.

Chúc cả nhà có thêm một món ngon miệng.