#Thửtháchtết2022#ĐóntếtbiếtđủKhô Bắp Bò ViênVới Tuổi Th

#ThửTháchTết2022
#ĐÓNTẾTBIẾTĐỦ

KHÔ BẮP BÒ VIÊN

Với tuổi thơ của những đứa trẻ lớn lên từ quê nghèo miền Trung như mình thì chà bông, khô gà, khô heo, đặc biệt là khô bò đều toàn là những khái niệm xa lạ và xa xỉ. Tết đến có ít kẹo, mứt gừng, mứt dừa và bánh xoài làm từ bột mình tinh, đường, trứng và gừng là sang lắm rồi, làm gì có các loại khô cay thơm ngon như bây giờ.

Còn nhớ lần đầu tiên được ăn chà bông là lúc mình học lớp 9, đi vào Đà Nẵng chơi nhà người họ hàng của nhỏ bạn. Nó muốn vào thăm cậu mà mẹ nó không dám cho nó đi một mình nên mẹ nó đã cầu cứu mẹ mình cho cái đứa được coi là lanh lợi là mình đi cùng nó.

Bữa sáng đầu tiên, mợ của nó nấu cháo đậu xanh đặc nhuyễn, rắc chà bông lên trên ăn cùng cháo. Ôi cái vị chà bông thơm phức,mịn tơi nhai đến đâu ngọt đến đó cứ tan chảy trôi tuột cùng cháo đối với mình nó ngon một cách khủng khiếp. Ký ức đó theo mình mãi đến bây giờ.

Ở cái thời điểm đó, mình đã nghĩ: sau này hễ có điều kiện để được thử món mới thì nhất định mình không bao giờ bỏ qua.

Và đây là món mới lần đầu mình làm đầy hào hứng hân hoan. Ơn giời nó thành công hơn cả mong đợi nữa cơ.

Khô bò à?
Quen thuộc quá
Tết nhà nào chả làm khô bò
Chọn thịt bò mông, thái lát thớ dọc, ướp, rim rồi sấy chứ gì.

Nô nô nha.
Bò lát là diễm òy
Bò viên làm từ bắp rùa của bò mới là món cần khám phá nha.

Dai dai
Ngọt của thịt
Cay cay thơm thơm của ớt, sả, hành, tỏi.
Ngon khác hẳn khô bò lát cơ. Nhai 1 viên là muốn nhai đến khi nào mỏi hàm mới dừng cơ😄.

Nguyên liệu:
- Bắp bò: 3kg, lọc bỏ gân còn lại 2kg (mình mua nguyên cả một quả bắp bò Mỹ nên phải tự lọc gân. Các mẹ mua lõi rùa sẵn thì chỉ cần mua 2kg là ok).
- 100 gr sả bằm
- 50gr gừng bằm
- 50gr tỏi bằm
- 50gr hành tím bằm
- 50gr ớt bằm
- 4 gói ngũ vị hương
- 50 gr bột nghệ
- 6 muỗng ăn cơm nước mắm ngon
- 4 muỗng bột canh
- 10 muỗng đường (người Nam thì thêm người Bắc thì bớt đường lại nha)

Cách làm:

- Bò cắt viên vuông to bằng 2 đốt tay
- Ướp tất cả gia vị trộn đều để qua đêm 8h
- Rim thịt khô sém
- Rải thịt ra mâm cho nguội
- Bật nồi chiên không dầu 140 độ cho nóng, sấy 140 độ trong 60’. 2 kg mình chia làm 3 lần. Lần 2 sấy chung cả 3 mẻ ở nhiệt 70 độ trong 4-5h là bò vừa đủ khô nhưng thịt vẫn mềm.

Nhai viên bò khô dai dai sần sật của bò bắp, ngọt ngon của thớ thịt, thơm cay của gia vị cảm giác phê lắm ạ.
Đặc biệt bắp bò viên ít hao hơn bò lát nha cả nhà. 2kg thịt tươi thành phẩm bò viên là hơn 800gr lận đó ạ.

Mến chúc cả nhà thành công với khô bắp bò viên đón tết nhé.

#Ươmmầmvuimới #TếtSốngXanh
“Mọi hình ảnh và nội dung bài viết tham dự Thử Thách “Đón Tết Biết Đủ” đều thuộc bản quyền của nhóm Yêu Bếp (Esheep Kitchen Family). Các đơn vị truyền thông muốn chia sẻ thông tin vui lòng liên hệ fanpage Admin Yêu Bếp để được hướng dẫn.”