Xôi Cá Rô
XÔI CÁ RÔ.
Hôm qua nấu một nồi xôi cá rô. Trẻ con người lớn khen ngon, ăn xong còn dư 1 bát bạn xin nốt mang về vì khen ngon quá 😀. Cũng lâu lắm mới lại nấu lại món này. Xin chia sẻ với cả nhà.
1. Chuẩn bị:
- Gạo nếp ngon: mình nấu 1,2kg gạo, còn tùy lượng ăn mỗi nhà mà nấu.
- Cá rô: 1kg (làm xong bỏ xương, đầu cũng chỉ còn mấy lạng thôi, chọn được cá rô đồng là ngon nhất),
- Hành khô, muối, hạt tiêu, gia vị, nước mắm, gừng, rượu, nước cốt dừa, dầu ăn (hoặc mỡ nước).
2. Thực hiện:
- Gạo nếp vo sạch, ngâm 6-8h (hôm qua mình ngâm với vài sợi safaron nên xôi có màu vàng).
- Cá rô làm sạch, rửa với muối và dấm cho bớt tanh. Đổ nước vào nồi, cho một chút rượu trắng, chút gừng đập dập vào nồi nước, đặt cá vào xửng rồi đặt lên nồi nước để hấp (thả thêm vài lát gừng lên cá cho thơm). Cá hấp chín mang ra cho nguội bớt rồi gỡ lấy thịt (chú ý vì có rất nhiều xương nhỏ). Mang thịt cá đã gỡ ướp với một chút nước mắm (1 xíu thôi), gia vị, hạt tiêu xay nhỏ, để 1 lúc cho ngấm. Hôm qua mình có cho thêm thìa nước nghệ cho cá lên màu cho đẹp.
- Gạo nếp ngâm đủ giờ thì đổ ra rá cho ráo nước.
- Hành khô thái lát mỏng phi thơm, vàng rồi vớt ra (để sau rắc lên ăn kèm xôi).
- Lấy chút mỡ hay dầu ăn vừa phi hành (nhớ để lại 1 chút hành phi), đổ thịt cá đã ướp vào xào, đảo đến khi cá ráo tơi, ko còn bết ướt (nhưng ko đảo khô như ruốc nhé, cá vẫn còn độ ẩm ăn mới ngon), tạm để đó để sau trộn vào xôi.
- Gạo nếp đã ráo, cho nhúm muối tinh vào trộn đều, cho vào xửng hấp chín tới (bốc từng nắm gạo đổ vào xửng, đừng đổ cả rá gạo vào, trong lúc đồ, nhớ đảo xôi lên cho chín đều). Xôi chín đem đổ ra rá hay mâm rồi dùng đũa đảo tơi cho xôi nguội và đỡ hấp hơi ướt bên dưới. Xôi nguội, cho lại vào xửng đồ lần hai. Khi nồi xôi sôi trở lại chừng 3-4p thì cho 2-3 thìa nước cốt dừa vào đảo, sau đó cho cá đã xào vào đảo đều, cho thêm thìa dầu ăn (mỡ gà hay mỡ lợn) đảo cho bóng xôi. Đồ thêm vài phút nữa cho xôi mềm dẻo là được.
3. Khi ăn, rắc hành phi lên trên.
Món này có thể thưởng thức cùng bát canh cải. Tận dụng phần xương, đầu lúc gỡ thịt, xay ra rồi lọc lấy nước, nấu với rau cải thái nhỏ, cho thêm vài lát gừng.
Hơi cầu kỳ, lâu ở đoạn hấp, gỡ cá nhưng cũng đáng để thử đó ạ.
Hôm qua nấu một nồi xôi cá rô. Trẻ con người lớn khen ngon, ăn xong còn dư 1 bát bạn xin nốt mang về vì khen ngon quá 😀. Cũng lâu lắm mới lại nấu lại món này. Xin chia sẻ với cả nhà.
1. Chuẩn bị:
- Gạo nếp ngon: mình nấu 1,2kg gạo, còn tùy lượng ăn mỗi nhà mà nấu.
- Cá rô: 1kg (làm xong bỏ xương, đầu cũng chỉ còn mấy lạng thôi, chọn được cá rô đồng là ngon nhất),
- Hành khô, muối, hạt tiêu, gia vị, nước mắm, gừng, rượu, nước cốt dừa, dầu ăn (hoặc mỡ nước).
2. Thực hiện:
- Gạo nếp vo sạch, ngâm 6-8h (hôm qua mình ngâm với vài sợi safaron nên xôi có màu vàng).
- Cá rô làm sạch, rửa với muối và dấm cho bớt tanh. Đổ nước vào nồi, cho một chút rượu trắng, chút gừng đập dập vào nồi nước, đặt cá vào xửng rồi đặt lên nồi nước để hấp (thả thêm vài lát gừng lên cá cho thơm). Cá hấp chín mang ra cho nguội bớt rồi gỡ lấy thịt (chú ý vì có rất nhiều xương nhỏ). Mang thịt cá đã gỡ ướp với một chút nước mắm (1 xíu thôi), gia vị, hạt tiêu xay nhỏ, để 1 lúc cho ngấm. Hôm qua mình có cho thêm thìa nước nghệ cho cá lên màu cho đẹp.
- Gạo nếp ngâm đủ giờ thì đổ ra rá cho ráo nước.
- Hành khô thái lát mỏng phi thơm, vàng rồi vớt ra (để sau rắc lên ăn kèm xôi).
- Lấy chút mỡ hay dầu ăn vừa phi hành (nhớ để lại 1 chút hành phi), đổ thịt cá đã ướp vào xào, đảo đến khi cá ráo tơi, ko còn bết ướt (nhưng ko đảo khô như ruốc nhé, cá vẫn còn độ ẩm ăn mới ngon), tạm để đó để sau trộn vào xôi.
- Gạo nếp đã ráo, cho nhúm muối tinh vào trộn đều, cho vào xửng hấp chín tới (bốc từng nắm gạo đổ vào xửng, đừng đổ cả rá gạo vào, trong lúc đồ, nhớ đảo xôi lên cho chín đều). Xôi chín đem đổ ra rá hay mâm rồi dùng đũa đảo tơi cho xôi nguội và đỡ hấp hơi ướt bên dưới. Xôi nguội, cho lại vào xửng đồ lần hai. Khi nồi xôi sôi trở lại chừng 3-4p thì cho 2-3 thìa nước cốt dừa vào đảo, sau đó cho cá đã xào vào đảo đều, cho thêm thìa dầu ăn (mỡ gà hay mỡ lợn) đảo cho bóng xôi. Đồ thêm vài phút nữa cho xôi mềm dẻo là được.
3. Khi ăn, rắc hành phi lên trên.
Món này có thể thưởng thức cùng bát canh cải. Tận dụng phần xương, đầu lúc gỡ thịt, xay ra rồi lọc lấy nước, nấu với rau cải thái nhỏ, cho thêm vài lát gừng.
Hơi cầu kỳ, lâu ở đoạn hấp, gỡ cá nhưng cũng đáng để thử đó ạ.
Bạn cần đăng nhập để thực hiện bình luận.
Nếu chưa có tài khoản đăng ký tại đây