XÔI KHÚC. CHUYỆN LÁ KHÚC Ở NHẬTỞ Nhật đang vào mùa cải khúc, ngoài vườn nhà mình cải

XÔI KHÚC.
CHUYỆN LÁ KHÚC Ở NHẬT

Ở Nhật đang vào mùa cải khúc, ngoài vườn nhà mình cải khúc mọc đầy sân cứ vài hôm là thấy nó mọc lên um tùm.
Thế là được 1 bữa xôi khúc 😋😋

Mình biết đến món xôi khúc cách đây khá lâu khoảng 8 năm lúc đó ck mình còn học TS ở tỉnh ISHIKAWA một vùng miền núi ở Nhật, mình theo ck sống ở kí túc xá của trường và quen biết rất
nhiều người VN ở đây. Có đến hơn 200người Việt cả GS, TS , SV du học và cả người thân vk con cùng ăn theo dạng gia đình như mình ah 😆.
Phần lớn là người miền Bắc nên mình được biết nhiều món ăn miền Bắc do hội Chị Em phụ nữ ở đây chỉ dạy cho. Một trong những món đó là xôi khúc.
Lần đầu tiên mình làm xôi khúc, không có lá khúc mà thay thế bằng lá tầng ô( cải cúc). Theo cảm nhận của mình thì cải khúc có mùi vị đặc trưng khác với cải cúc. Mỗi cái có vị đặc trưng riêng cái vị nào cũng thơm ngon hihi 😆( huề trớt hen😜).
Lần thứ 2 mình nấu thì được chị bạn trong hội phụ nữ chỉ cho “lá khúc ở Nhật nó mọc như cỏ ý em tra google xem rồi đi mà nhổ về làm”.
Thế là mình đã tra ra và biết ngay vì rất hay gặp nó xung quanh nơi mình sống. Chuyện là như thế đấy. Trở lại chuyên đề nấu xôi nhá😆 tám quá rồi 😜

💖Cách nấu xôi khúc cực ngon đậm vị không cần ngâm nếp qua đêm( cách này học được của 1 chị trong UB ). Xôi để qua ngày vẫn mềm dẻo không bị khô cứng không lại nếp.

💖Cách nấu xôi khúc bằng nồi cơm điện.( này tự chế vì nồi hấp k đủ chỗ😅 )

💖Nấu xôi khúc nhanh nhất chỉ cần 2h thôi là có ngay món xôi khúc thơm ngon cùng gia đình thưởng thức.
Mời mọi người vào xem và cùng làm với mình nha!

🌻 CÔNG THỨC ( 10 viên )

1. Xôi trắng
Gạo nếp 400g
Muối 1mcf
Nước

2. Nhân đậu xanh
Đậu xanh 100g
Nước
Muối 1/3mcf
Thịt ba chỉ 150g
Gia vị nêm : tiêu, muối, bột nêm.

3.bột nếp màu xanh cải khúc
Bột nếp 200g
Lá cải khúc 70g
Muối 1/4mcf
Nước 100ml
Nước sôi 100ml

🧑‍🍳 CÁCH LÀM

1. Gạo nếp rửa sạch ngâm nước với ít muối trong 30phút.

2. Đậu xanh rửa sạch cho vào nồi với khá nhiều nước l(vì không ngâm đậu xanh trước đó). Nấu cho đậu xanh mềm.

3. Thịt ba chỉ thái nhỏ vừa ăn, nêm nếm theo khẩu vị gia đình. Ướp thịt 30 phút cho thấm gia vị.

4. Hành lá mình cắt lấy phần gốc trắng cắt nhỏ.
*Nếu thích hành tím thì sd hành tím thái mỏng rồi đem phi vàng thơm nhé!
- Cho dầu ăn vào chảo, cho hành vào phi cho vàng thơm.
- Cho tiếp đậu xanh đã nấu chín mềm vào trộn đều cho đến khi cạn dầu.
- Tắt bếp đậy nắp nồi để nhân không bị Khô. Để nguội.

5. Cải khúc rửa sạch cắt nhỏ cho vào cối xay nhuyễn với nước. Lấy được 100ml nước cả xác cải khúc.

6. Cho bột nếp vào thau, cho tiếp nước cải khúc vào nhồi bột.
- Cho từ từ nước sôi vào nhồi bột cho mịn.
*Lưu ý nước nhồi bột nếp là nước sôi thì nếp của mình mới được dẻo và khi bọc bánh bột sẽ k bị rạn nứt rất dễ vo viên. 😉
Đậy bột lại để bột không bị khô rồi để ủ bột 30 phút.

7. Phần nhân đậu xanh đã nguội mình cân rouof chia nhân ra thành 10 phần bằng nhau.
- Cho thịt vào rồi vo thành 10 viên nhân bọc thịt.
* Thịt mình sử dụng thịt sống nhé!
* Cách khác: sử dụng thịt băm xào chung với nhân đậu xanh rồi vo thành 10 viên bằng nhau. ( tuỳ ý thích nhé cách nào cũng được)

8. Bột nếp mình cân rồi cũng chia thành 10 viên.
- Dùng 2 ngón tay cái ấn nhẹ lên viên nếp tạo thành miếng bột tròn to gấp đôi viên nhân, cho nhân vào giữa gói bọc lại vo thành viên tròn.

9. Gạo nếp ngâm nước xong mình cho lên chảo với ít nước xào gạo nếp cho đến khi nào thấy cạn nước là tắt bếp để nguội.

10. Dùng giấy nến lót lên đáy nồi. Trải 1/2 gạo nếp lên. Xếp đều từng viên nếp khúc lên trên mặt gạo nếp. Phủ thêm 1 lớp gạo nếp lên trên viên nếp khúc.
*Cách khác: mình phủ gạo nếp lên viên nếp khúc trước rồi mới cho vào nồi hấp.

11. Hấp xôi 40~50 phút nếu dùng thịt sống.
* Chi nước nhiều vào nồi hấp nhé!

* Hấp 20~30 phút với thịt đã chín.

12. Hấp với nồi cơm điện. Mình cho nước cào nồi rồi để đĩa hấp vào đậy nắp. Nấu chế độ nấu cơm trắng. Nồi nhà mình nấu 47 phút.

13. Ah mà xong rồi đâu còn làm gì nữa.
Gắp xôi ra đĩa cho xíu hành phi lên là măm măm nè😋😋😋.
Quên còn nữa. Mấy nhóc nhà mình thích ăn xôi khúc với muối đậu cơ 😅.
Mình làm thêm chén muối đậu nữa hen.
Đậu phộng rang 2mc
Mè rang 1mc
Muối 1mcf
Đường 1mcf ( theo yêu cầu mí nhóc con nhé , không thích ngọt thì k cho vào 😅)

💖 Chúc mọi người làm thành công nha!

💕Cách làm cụ thể hơn mọi người xem video dưới này nhé!

https://youtu.be/62B2fy_TMRY

#kieukadojp #xôi #xôikhúc #lákhúc #cảikhúc #đậuxanh #thịtbachỉ
#母子草 #おこわ #お餅 #緑豆